El ceviche es un plato icónico de la gastronomía latinoamericana que ha conquistado los corazones y los paladares de personas en todo el mundo. Esta delicia culinaria se caracteriza por su combinación de pescado o mariscos frescos marinados en jugo de limón o lima, junto con una variedad de ingredientes frescos y sabrosos.
El ceviche tiene sus raíces en la cultura culinaria de los pueblos costeros de América Latina, especialmente en países como Perú, Ecuador y México. Originalmente, se preparaba utilizando pescados y mariscos frescos capturados en el mar, combinados con ingredientes como cebolla, chile, cilantro y jugo de limón o lima. La acidez del cítrico “cocina” el pescado, haciendo que se vuelva firme y adquiera un sabor único.
Una de las características distintivas del ceviche es su frescura. El pescado o los mariscos utilizados deben estar extremadamente frescos para garantizar la calidad y el sabor del plato final. Por eso, es importante obtener ingredientes de alta calidad y asegurarse de que estén adecuadamente limpios y preparados.
Ingredientes
- 500 g de pescado blanco fresco (corvina, lenguado o similar), cortado en cubos pequeños
- 1 cebolla roja grande, cortada en rodajas finas
- 2 ajíes limo o jalapeños, sin semillas y picados finamente
- Jugo de 8 limones o limas
- 1 ramita de cilantro fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1 . En un recipiente, coloca el pescado cortado en cubos y cúbrelo con el jugo de limón o lima. Deja marinar durante aproximadamente 20-30 minutos, hasta que el pescado se vuelva opaco y firme.
2. Agrega la cebolla roja, los ajíes picados y el cilantro al pescado marinado. Mezcla suavemente para combinar los ingredientes.
3. Sazona con sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta el sabor según tus preferencias.
4. Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante unos minutos para que los sabores se fusionen.
5. Sirve el ceviche frío en platos individuales y decóralo con hojas de cilantro adicionales, si lo deseas.
Notas y consejos
El ceviche es una explosión de sabores frescos y vibrantes que deleitará tus sentidos. Este plato emblemático de la cocina latinoamericana es una celebración de la frescura y la simplicidad, y es perfecto para compartir con amigos y familiares. ¡Prepárate para disfrutar de un festín de sabores con esta receta de ceviche peruano! ¡Buen provecho!
