El pastel de tres leches es un postre clásico y sumamente popular en muchos países de América Latina. Su nombre proviene de los tres tipos de leche que se utilizan en su preparación: leche condensada, leche evaporada y crema de leche. Este delicioso pastel se caracteriza por ser esponjoso, húmedo y dulce, con un sabor irresistible que lo convierte en el favorito de muchos.
El desarrollo del pastel de tres leches es realmente interesante. Se comienza por hornear un bizcocho esponjoso, que luego se empapa con la mezcla de tres leches. Esta mezcla se absorbe lentamente, lo que le da al pastel su textura suave y húmeda. Para finalizar, se cubre con crema batida y se decora al gusto, ya sea con frutas frescas, coco rallado o chocolate.
La receta del pastel de tres leches varía ligeramente de un lugar a otro, e incluso cada familia puede tener su propia versión. Sin embargo, a continuación te presento una receta clásica para que puedas disfrutar de este delicioso postre en casa.
Ingredientes
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 taza de azúcar
- 4 huevos
- 1/3 taza de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 1 taza de crema de leche (nata)
- 2 tazas de crema para batir
- 2 cucharadas de azúcar
- Frutas frescas, coco rallado o chocolate para decorar
Preparación
1 . Precalienta el horno a 180°C.
2. En un tazón, tamiza la harina de trigo y el polvo para hornear. Reserva.
3. En otro tazón, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y de color amarillo claro.
4. Agrega la leche y la esencia de vainilla a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla bien.
5. Añade la harina de trigo tamizada y el polvo para hornear a la mezcla líquida. Mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.
6. Vierte la masa en un molde para pastel previamente engrasado y enharinado. Nivelar la superficie con una espátula.
7. Hornea el bizcocho durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
8. Mientras el bizcocho se enfría, prepara la mezcla de tres leches. En un tazón, combina la leche condensada, la leche evaporada y la crema de leche. Mezcla hasta que estén bien incorporadas.
9. Una vez que el bizcocho esté completamente frío, retíralo del molde y colócalo en un plato o bandeja profunda.
10. Con un tenedor o un palillo, haz pequeños agujeros en la superficie del bizcocho. Esto permitirá que la mezcla de tres leches se absorba de manera uniforme.
11. Vierte lentamente la mezcla de tres leches sobre el bizcocho, asegurándote de que se empape por completo. Puedes hacerlo en varias capas, dejando que el bizcocho absorba la mezcla entre cada capa.
12. Cubre el pastel con papel film y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que esté bien frío y haya absorbido toda la mezcla de tres leches.
13. Para la cobertura, bate la crema para batir con el azúcar hasta obtener una consistencia firme. Cubre el pastel con la crema batida.
14. Decora el pastel de tres leches con frutas frescas, coco rallado o chocolate, según tu preferencia.
15. Sirve porciones generosas y disfruta de este exquisito y tradicional postre mexicano.
Notas y consejos
Puedes agregar un toque de ron o licor de tu preferencia a la mezcla de tres leches para darle un sabor adicional. Si prefieres un pastel menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en la masa del bizcocho. Asegúrate de que el bizcocho esté completamente frío antes de verter la mezcla de tres leches para que absorba mejor.
