Receta de arroz con coco y camarones

El arroz con coco y camarones es un exquisito plato típico de la cocina caribeña que combina sabores tropicales y mariscos frescos. Este plato es muy popular en países como Colombia, Puerto Rico y República Dominicana, donde el coco es un ingrediente esencial en muchas preparaciones culinarias.

El arroz con coco y camarones es una opción perfecta para aquellos que disfrutan de la combinación de sabores dulces y salados, y desean experimentar una explosión de sabores tropicales en cada bocado. El desarrollo de este plato es realmente interesante.

Se comienza por sofritar los camarones con una mezcla de especias y hierbas aromáticas, lo que les proporciona un sabor delicioso. Luego se agrega el arroz, el coco rallado y el caldo de mariscos, y se cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todos los sabores. El resultado es un arroz suelto y aromático, enriquecido con el sabor del coco y la jugosidad de los camarones.

Ingredientes

• 2 tazas de arroz blanco
• 400 ml de leche de coco
• 500 ml de caldo de mariscos
• 500 gramos de camarones frescos, pelados y desvenados
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 zanahoria picada
• 1/2 taza de coco rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado para decorar

Preparación

1 . En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas y fragantes.

2. Añade los camarones a la olla y cocínalos hasta que estén rosados y bien cocidos. Retíralos de la olla y resérvalos.

3. En la misma olla, agrega el arroz y el coco rallado. Revuelve bien para que el arroz se impregne de los sabores.

4. Vierte la leche de coco y el caldo de mariscos sobre el arroz. Agrega el comino en polvo, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Mezcla todo muy bien.

5. Lleva la olla a fuego medio-alto hasta que el líquido comience a hervir. Luego, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.

6. Una vez que el arroz esté listo, vuelve a incorporar los camarones y revuelve suavemente para mezclarlos con el arroz.

7. Sirve el arroz con coco y camarones caliente, decorado con cilantro fresco picado.

Notas y consejos

Puedes agregar otros vegetales de tu preferencia, como guisantes o chiles, para añadir más color y sabor al plato. Si no tienes caldo de mariscos, puedes usar caldo de pollo como alternativa. Asegúrate de lavar bien el arroz antes de cocinarlo para eliminar el exceso de almidón y obtener un resultado más suelto. Si prefieres un sabor más intenso a coco, puedes aumentar la cantidad de coco rallado o usar leche de coco en lata en lugar de la versión en cartón. El cilantro fresco es opcional, pero le brinda un toque de frescura al plato.