El chipa guazú es un plato tradicional de la gastronomía paraguaya que combina la esencia del maíz con ingredientes deliciosos y sabores auténticos. Esta receta ha sido transmitida de generación en generación y es una expresión de la rica cultura culinaria de Paraguay. El chipa guazú se destaca por su textura suave y esponjosa, así como por su sabor único y reconfortante.
El nombre “chipa guazú” proviene del guaraní, el idioma indígena de Paraguay, y significa “maíz grande”. Esta preparación se basa en la utilización de granos de maíz tierno y jugoso, que se muelen y mezclan con otros ingredientes para formar una masa. Esta masa se combina con queso, cebolla, huevos y otras especias para obtener una mezcla homogénea y sabrosa.
El chipa guazú se hornea hasta que adquiere una consistencia dorada y una superficie ligeramente crujiente. El resultado es un plato que combina la dulzura natural del maíz con el sabor salado y cremoso del queso. Esta combinación de sabores crea una experiencia gastronómica única y satisfactoria.
Ingredientes
- 4 tazas de granos tiernos de maíz (choclo)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 3 huevos
- 1 taza de queso rallado (preferiblemente queso Paraguay o queso tipo queso fresco)
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de manteca derretida
- Sal al gusto
- Opcional: choclo en grano, jamón picado, hierbas frescas (cebollita de verdeo, perejil, etc.)
Preparación
1 . Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para horno.
2. En una licuadora o procesadora de alimentos, muele los granos de maíz hasta obtener una textura gruesa. No es necesario molerlo completamente, ya que algunos trozos de maíz le darán una textura más auténtica al chipa guazú.
3. En un tazón grande, mezcla los granos de maíz molidos, la cebolla picada, los huevos, el queso rallado, la leche y la manteca derretida. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
4. Agrega sal al gusto y, si lo deseas, puedes añadir choclo en grano, jamón picado o hierbas frescas para darle un toque adicional de sabor.
5. Vierte la mezcla en el molde engrasado y distribúyela de manera uniforme.
6. Hornea durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que el chipa guazú esté dorado en la superficie y firme al tacto.
7. Retira del horno y deja enfriar antes de cortar en porciones individuales.
8. Sirve el chipa guazú caliente como acompañamiento o como plato principal. Puedes disfrutarlo solo o con una taza de té o mate.
Notas y Consejos
Si no tienes granos tiernos de maíz disponibles, puedes utilizar choclo en lata o congelado. Asegúrate de escurrirlo y enjuagarlo antes de utilizarlo en la receta. Si no encuentras queso Paraguay o queso fresco, puedes utilizar otros tipos de queso rallado, como queso mozzarella o queso cheddar. Puedes utilizar moldes individuales para hacer porciones más pequeñas de chipa guazú, ideal para servir como bocadillo o aperitivo.
