La carbonara con nata es una deliciosa variante de la clásica pasta carbonara que se destaca por su cremosidad y sabor irresistible. En esta receta, la nata o crema de leche se agrega a la salsa para darle un toque aún más suave y untuoso.
La carbonara es un plato tradicional italiano que se caracteriza por su sencillez y su combinación de sabores intensos. La versión clásica de la carbonara se prepara con huevos, queso rallado, panceta o guanciale y pimienta negra. Sin embargo, existen variaciones regionales e interpretaciones creativas de esta receta, y una de ellas es la carbonara con nata.
La nata, también conocida como crema de leche, aporta una textura más suave y cremosa a la salsa de la carbonara. Al combinarla con los huevos y el queso rallado, se obtiene una salsa sedosa y deliciosa que envuelve perfectamente los fideos de pasta.
Ingredientes
- 400 gramos de pasta (preferiblemente spaghetti o fettuccine)
- 200 gramos de panceta o bacon, cortado en trozos pequeños
- 4 yemas de huevo
- 200 ml de nata o crema de leche
- 100 gramos de queso Parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Preparación
1 . Cocina la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Luego, escúrrela y reserva.
2. En una sartén grande, cocina la panceta o bacon a fuego medio-alto hasta que esté dorado y crujiente. Retira el exceso de grasa y reserva.
3. En un tazón aparte, mezcla las yemas de huevo, la nata o crema de leche y la mitad del queso Parmesano rallado. Bate ligeramente hasta obtener una mezcla homogénea.
4. En la misma sartén donde cocinaste la panceta, agrega la pasta cocida y la mezcla de huevo y nata. Remueve constantemente a fuego bajo durante unos minutos, asegurándote de que la salsa se caliente pero sin llegar a hervir. La salsa debe espesar ligeramente y cubrir la pasta de manera uniforme.
5. Retira la sartén del fuego y sazona la carbonara con sal y pimienta al gusto. Remueve nuevamente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien integrados.
6. Sirve la carbonara con nata caliente, espolvoreada con el queso Parmesano rallado restante y perejil fresco picado como decoración opcional.
Notas y consejos
Es importante remover constantemente la pasta y la salsa de huevo y nata mientras se cocina para evitar que los huevos se cuajen demasiado rápido y se formen grumos. El objetivo es obtener una salsa suave y cremosa. Puedes agregar más queso Parmesano rallado al servir si deseas un sabor más intenso.
