La dorada a la sal es uno de los platos más emblemáticos de la cocina mediterránea. Esta preparación resalta el sabor y la jugosidad del pescado, y su presentación sorprende por su belleza y originalidad. La técnica de cocinar la dorada envuelta en una capa de sal marina crea un ambiente de cocción perfecto, donde el pescado se cocina de manera uniforme y se mantiene tierno y jugoso.
El desarrollo de la dorada a la sal es todo un espectáculo culinario. El proceso de preparación involucra una meticulosa limpieza del pescado y la preparación de una masa de sal con la consistencia adecuada para envolverlo.
La dorada a la sal es una receta muy versátil, ya que se pueden agregar diferentes ingredientes y especias para realzar su sabor. El resultado final es un pescado jugoso, lleno de aromas y con una presentación sorprendente. Sin duda, es una opción ideal para una cena especial o para impresionar a tus invitados con una preparación única y deliciosa.
Ingredientes
- 1 dorada fresca y limpia (de aproximadamente 1 kg)
- 2 kg de sal gruesa
- 3 claras de huevo
- 1 ramita de romero fresco
- 1 limón (opcional)
Preparación
1 . Precalienta el horno a 200°C.
2. En un recipiente, mezcla la sal gruesa con las claras de huevo hasta obtener una consistencia similar a la arena mojada.
3. Cubre una bandeja de horno con una capa de sal de aproximadamente 1 cm de espesor.
4. Coloca la dorada sobre la capa de sal y rellena su cavidad abdominal con una ramita de romero y rodajas de limón (opcional).
5. Cubre completamente la dorada con el resto de la sal, asegurándote de que quede bien sellada.
6. Hornea la dorada durante aproximadamente 25-30 minutos, dependiendo del tamaño del pescado.
7. Retira la dorada del horno y deja que repose durante unos minutos.
8. Rompe la capa de sal cuidadosamente y retÃrala, revelando la dorada perfectamente cocida y jugosa.
9. Sirve la dorada a la sal en un plato y acompáñala con guarniciones de tu elección, como patatas al horno o una ensalada fresca.
Notas y Consejos
Asegúrate de que la dorada esté bien limpia antes de envolverla en la capa de sal. Puedes personalizar el sabor de la dorada agregando hierbas aromáticas, como tomillo o eneldo, a la mezcla de sal. Disfruta de este exquisito plato de dorada a la sal, donde la simplicidad de los ingredientes se combina con la técnica culinaria para ofrecerte una experiencia
