Receta de chile relleno de quinoa y verduras

El chile relleno es uno de los platos más emblemáticos de la cocina mexicana. Tradicionalmente, se prepara rellenando chiles poblanos con carne, queso o frijoles. Sin embargo, hoy te presentaremos una variante más ligera y nutritiva: el chile relleno de quinoa y verduras.

Esta receta combina la suavidad de la quinoa con la frescura y la variedad de las verduras, creando un plato delicioso y saludable que satisfará a todos los paladares. ¡Descubre cómo prepararlo y disfrutar de su increíble sabor!

La quinoa, considerada un superalimento debido a su alto contenido de proteínas y nutrientes, es la base perfecta para este chile relleno. Su textura ligera y esponjosa combina muy bien con las verduras, creando una mezcla deliciosa y nutritiva. Además, al utilizar quinoa en lugar de carne, esta receta se convierte en una excelente opción vegetariana o vegana.

Ingredientes

• 4 chiles poblanos grandes
• 1 taza de quinoa cocida
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria picada en cubitos
• 1 calabacín picado en cubitos
• 1 taza de maíz dulce
• 1 tomate picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Queso rallado (opcional, para gratinar)

Preparación

1 . Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca los chiles poblanos en una bandeja para hornear y ásalos durante unos 15 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que la piel se haya dorado y burbujeado. Retira los chiles del horno y déjalos enfriar. Luego, pela con cuidado la piel, corta una abertura en el lateral de cada chile y retira las semillas.

2. Mientras los chiles se enfrían, prepara el relleno. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.

3. Añade la zanahoria y el calabacín picados a la sartén y cocina por unos minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Luego, agrega el tomate picado y el maíz dulce y cocina por otros 2 minutos.

4. Incorpora la quinoa cocida a la sartén y mezcla bien todos los ingredientes. Añade el comino, el pimentón dulce, la sal y la pimienta al gusto, y cocina por unos minutos más para que los sabores se integren.

5. Rellena los chiles poblanos con la mezcla de quinoa y verduras, asegurándote de que estén bien rellenos pero sin romperlos.

6. Coloca los chiles rellenos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Si deseas, puedes espolvorear queso rallado por encima de los chiles para gratinar.

7. Hornea los chiles rellenos durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén bien calientes y el queso (si lo has añadido) se haya derretido y dorado.

8. Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Puedes acompañar los chiles rellenos de quinoa y verduras con salsa de tomate, guacamole o crema agria.

Notas y Consejos

El chile relleno de quinoa y verduras es una alternativa saludable y deliciosa que no debes dejar de probar. Su combinación de sabores y texturas te sorprenderá, y además es una excelente manera de incorporar más vegetales y quinoa a tu dieta. ¡Anímate a prepararlo y disfrutar de esta deliciosa receta!