La ensalada César tradicional es una receta mexicana famosa en todo el mundo y de la que por supuesto existen múltiples variaciones, perfecta como acompañamiento e ideal como guarnición de comidas algo más grasas como cerdo al horno o pollo asado.
¿Cómo hacer ensalada César?
La siguiente es una preparación de ensalada César tradicional, la receta original que no lleva pollo ni anchoas, tal como se preparaba originalmente en México.
Receta de ensalada César tradicional
Ingredientes
- 8 hojas de lechuga romana
- 60 ml de aceite de oliva extra virgen
- 4 rebanadas de pan de molde
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 diente de ajo
- 1 yema de huevo
- Queso parmesano rallado
Preparación
1. Encender y pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por al menos unos 10 minutos.
2. Frotar el diente de ajo sobre las rebanadas de pan, picar en cubitos, esparcir un poco de aceite de oliva, reservar sobre una bandeja y hornear por unos 5 minutos hasta que estén dorados.
3. Para la salsa César moler el ajo y en un bol mediano mezclar con el aceite de oliva, la salsa inglesa, el jugo de limón, el vinagre de manzana y la yema de huevo, mezclar todo hasta emulsionar de forma homogénea y reservar.
4. Lavar muy bien las hojas de lechuga en agua fría, secar suavemente con papel absorbente y reservar en una fuente amplia, salpimentar a gusto y verter la salsa César por sobre la parte cóncava de las hojas, decorar con los crutones de pan y añadir queso parmesano rallado a gusto para coronar todo.
5. Servir la ensalada César inmediatamente, bien fresca, sola o como acompañamiento de otros aperitivos o platos principales.
Consejos al preparar ensalada César
Ensalada César con pollo
La versión moderna de la ensalada César suele incorporar anchoas y mostaza en la preparación de la salsa y una pechuga de pollo asada trozada entre los ingredientes para el montaje, pero todos estos acompañamientos son opcionales.
¿Sabías qué?
La ensalada César fue creada en 1924 por el chef Remigio Murgia quien trabajaba para restaurante Cardini del Hotel Caesar’s y originalmente se trataba de una merienda elaborada para pilotos de avionetas que viajaban a Tijuana a buscar alcohol durante la prohibición o Ley Seca en Estados Unidos.
