Las berenjenas rellenas de carne son un plato sabroso y nutritivo que combina la suavidad y versatilidad de las berenjenas con la deliciosa mezcla de carne y especias. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una opción de comida reconfortante y completa.
Para comenzar, es importante elegir berenjenas maduras y de buen tamaño, ya que serán la base de nuestro plato. Al elegir las berenjenas, asegúrate de que tengan una piel lisa y brillante, sin manchas ni arrugas. Al cortarlas, es recomendable hacerlo longitudinalmente para obtener dos mitades iguales que servirán como recipientes para el relleno de carne.
El relleno de carne puede ser elaborado con diferentes tipos de carne picada, como ternera, cerdo o pollo. También puedes agregar verduras como cebolla, pimiento, zanahoria y apio para darle más sabor y textura al relleno. Las especias como el comino, el orégano y el pimentón ahumado añadirán un toque de sazón característico.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 400 g de carne picada (ternera, cerdo o pollo)
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento picado
- 1 zanahoria picada
- 1 tallo de apio picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de tomate triturado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta al gusto
- Queso rallado para gratinar
- Aceite de oliva
Preparación
1 . Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Corta las berenjenas longitudinalmente por la mitad. Vacía el centro de cada mitad de berenjena con cuidado, dejando un borde de aproximadamente 1 cm.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el apio y el ajo, y cocínalos hasta que estén tiernos.
4. Añade la carne picada a la sartén y cocínala hasta que esté dorada. Agrega el tomate triturado, el comino, el orégano, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina por unos minutos más.
5. Rellena cada mitad de berenjena con la mezcla de carne. Colócalas en una bandeja para horno previamente engrasada.
6. Hornea las berenjenas rellenas durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y el relleno esté bien cocido.
7. Espolvorea queso rallado sobre las berenjenas y gratínalas en el horno durante unos minutos más, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
8. Retira las berenjenas del horno y déjalas reposar unos minutos antes de servir.
9. Sirve las berenjenas rellenas de carne caliente, acompañadas de una ensalada fresca o arroz blanco.
Notas y Consejos
Puedes agregar otras verduras al relleno, como champiñones o espinacas, para variar el sabor y añadir más nutrientes. Si prefieres una versión vegetariana, puedes sustituir la carne por tofu o proteína vegetal texturizada. Acompaña las berenjenas rellenas con una salsa de tomate casera o una salsa de yogur para realzar aún más su sabor.
