Los patacones con hogao son un platillo tradicional de la gastronomía colombiana que deleita a propios y extraños. Esta combinación perfecta de sabores y texturas es una verdadera delicia que nos transporta a los auténticos sabores de Colombia.
Los patacones con hogao son un plato que forma parte de la cocina tradicional de Colombia. El plátano verde, que es la base de los patacones, es un ingrediente muy común en la gastronomía de este país. Los plátanos verdes se pelan, se cortan en rodajas y se fríen dos veces, lo que les da una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
Por otro lado, el hogao es una salsa que se prepara a base de tomate, cebolla, ají dulce y condimentos. Se cocina a fuego lento hasta que los ingredientes se mezclan y se concentran los sabores. Esta salsa es el complemento perfecto para los patacones, ya que aporta un sabor ligeramente ácido y aromático que realza el sabor del plátano frito.
Ingredientes
- 3 plátanos verdes
- Aceite vegetal para freír
- 2 tomates maduros, picados
- 1 cebolla blanca, picada
- 1 ají dulce, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal al gusto
Preparación
1 . Comienza pelando los plátanos verdes y cortándolos en rodajas de aproximadamente 2 centímetros de grosor.
2. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las rodajas de plátano y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
3. Aplasta las rodajas de plátano frito con la ayuda de un mortero o un objeto plano, como una taza o una botella. Deben quedar aplastadas pero aún con cierta consistencia.
4. Vuelve a calentar el aceite en la sartén y, una vez esté caliente, coloca nuevamente los plátanos aplastados en el aceite y fríelos hasta que estén completamente crujientes y dorados. Retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
5. Mientras los patacones se enfrían un poco, prepara el hogao. En una sartén aparte, calienta el aceite vegetal y añade la cebolla, el tomate, el ají dulce y el ajopicados. Sofríe los ingredientes a fuego medio hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
6. Agrega sal al gusto y continúa cocinando el hogao por unos minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen y se concentren. Si lo prefieres, puedes añadir una pizca de azúcar para equilibrar la acidez de los tomates.
7. Una vez que los patacones estén tibios, coloca una cucharada generosa de hogao sobre cada uno, distribuyéndolo de manera uniforme.
8. Sirve los patacones con hogao como entrada o como acompañamiento de tus platos principales favoritos. Son ideales para compartir en reuniones familiares o como parte de un festín colombiano.
Notas y Consejos
Puedes agregar otros ingredientes al hogao según tu preferencia, como pimientos, zanahorias o cilantro, para darle un toque personalizado. Los patacones con hogao se sirven mejor calientes y recién hechos. Si los dejas reposar por mucho tiempo, pueden perder su textura crujiente. Si deseas variar la presentación, puedes cortar los plátanos en formas más pequeñas, como triángulos o rectángulos, antes de freírlos.
