Las lentejas con chorizo son un plato tradicional de la cocina española que combina la suavidad y la textura cremosa de las lentejas con el sabor y el aroma ahumado del chorizo. Esta receta es un clásico reconfortante que ha sido transmitido de generación en generación y que se disfruta en todo el país.
Las lentejas son legumbres muy apreciadas por su alto contenido en proteínas, fibra y nutrientes esenciales. Son versátiles y se pueden combinar con una amplia variedad de ingredientes para crear platos sabrosos y saludables. Cuando se combinan con chorizo, las lentejas adquieren un sabor ahumado y picante que las hace irresistibles.
El chorizo, por su parte, es un embutido español conocido por su sabor intenso y su distintivo color rojo. Es una mezcla de carne de cerdo sazonada con especias como el pimentón, que le da su característico sabor ahumado. Al cocinar el chorizo junto con las lentejas, sus sabores se fusionan creando una combinación perfecta.
Ingredientes
- 250 g de lentejas
- 1 chorizo español (picante o dulce), cortado en rodajas
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en cubitos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 2 tomates, pelados y picados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación
1 . Remoja las lentejas en agua fría durante al menos 1 hora. Luego, escúrrelas y enjuágalas.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade el chorizo. Cocina a fuego medio-alto hasta que esté ligeramente dorado y haya liberado su grasa.
3. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo a la olla. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
4. Añade el tomate, el laurel y el pimentón. Remueve bien para combinar los sabores.
5. Agrega las lentejas y suficiente agua para cubrirlas por completo. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
6. Remueve la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve las lentejas con chorizo caliente, espolvoreadas con perejil fresco picado por encima.
Notas y Consejos
Puedes ajustar la cantidad de chorizo según tu preferencia personal de sabor. Si deseas una textura más cremosa, puedes triturar una parte de las lentejas antes de servir. Las lentejas con chorizo son aún más sabrosas al día siguiente, ya que los sabores se intensifican. Puedes guardarlas en la nevera y recalentarlas cuando las vayas a consumir.
