Las croquetas de pollo son una deliciosa y popular opción en la cocina española. Estas pequeñas y crujientes delicias están llenas de sabor y textura, y son ideales como aperitivo, acompañamiento o plato principal. En este artículo, te presentaremos una receta clásica de croquetas de pollo, compartiendo contigo todos los secretos para lograr unas croquetas perfectas.
Las croquetas son bolas o cilindros de masa cremosa que se rellenan y luego se rebozan y se fríen hasta que estén doradas y crujientes por fuera. La masa de las croquetas se prepara con una base de roux, una mezcla de harina y mantequilla que se cocina lentamente con leche y caldo para obtener una consistencia suave y espesa. El relleno de pollo se elabora a partir de pollo desmenuzado y especias que le brindan un sabor delicioso y característico.
El proceso de preparación de las croquetas puede llevar algo de tiempo y paciencia, pero el resultado final es absolutamente gratificante. Cada bocado de estas croquetas caseras es una explosión de sabores y una experiencia culinaria única. ¡Prepárate para impresionar a tus invitados o simplemente disfrutar de una deliciosa comida casera!
Ingredientes
- 500 gramos de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 50 gramos de mantequilla
- 100 gramos de harina
- 500 ml de leche
- 500 ml de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto
- Pan rallado
- Huevos batidos
- Aceite vegetal para freír
Preparación
1 . En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y cocina, revolviendo constantemente, hasta obtener una mezcla suave y dorada, conocida como roux.
2. Agrega gradualmente la leche caliente y el caldo de pollo a la mezcla de roux, sin dejar de remover, hasta obtener una masa espesa y sin grumos. Cocina a fuego bajo durante unos minutos para que la masa se cocine bien.
3. Añade el pollo desmenuzado a la masa y sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
4. Vierte la masa en una bandeja y extiéndela para que se enfríe. Luego, cubre con papel film y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que la masa esté firme.
5. Una vez que la masa esté fría y firme, forma croquetas con las manos, dándoles forma redonda u ovalada.
6. Pasa cada croqueta por pan rallado, luego por huevo batido y nuevamente por pan rallado para que queden bien cubiertas.
7. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe las croquetas en pequeñas cantidades hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
8. Sirve las croquetas de pollo calientes, acompañadas de una salsa de tu elección.
Notas y Consejos
Puedes agregar otros ingredientes a la masa de las croquetas, como cebolla picada, ajo o hierbas frescas, para darles más sabor. Si deseas ahorrar tiempo, puedes preparar las croquetas con anticipación y congelarlas. Solo necesitarás freírlas cuando estés listo para disfrutarlas. Acompaña las croquetas con una ensalada fresca o una salsa de tu preferencia.
