El cochinillo asado es uno de los platos más icónicos y tradicionales de la gastronomía española. Esta preparación se caracteriza por su piel crujiente y su carne tierna y jugosa, que se derrite en la boca.
Originario de la región de Castilla y León, el cochinillo asado ha conquistado los paladares de personas de todo el mundo. El secreto para lograr un cochinillo asado perfecto radica en la calidad de la materia prima y en la técnica de cocción adecuada.
La elección de un cochinillo joven y de alta calidad es fundamental para obtener un resultado excepcional. Además, se requiere un proceso de asado lento y preciso para asegurar que la piel esté crujiente y la carne jugosa.
Ingredientes
- 1 cochinillo de aproximadamente 5 kg
- Sal gruesa al gusto
- Aceite de oliva
- Ramitas de romero para decorar
Preparación
1 . Precalienta el horno a una temperatura alta, alrededor de 220°C.
2. Lava y seca bien el cochinillo. Asegúrate de que esté completamente limpio y seco antes de continuar.
3. Haz unos cortes en la piel del cochinillo en forma de rombos o cuadrícula, teniendo cuidado de no cortar la carne.
4. Sazona generosamente el cochinillo por todos lados con sal gruesa, asegurándote de que la sal penetre en los cortes de la piel.
5. Coloca el cochinillo en una bandeja de horno con la piel hacia arriba. Rocía ligeramente con aceite de oliva para ayudar a que la piel se vuelva crujiente.
6. Lleva el cochinillo al horno precalentado y reduce la temperatura a 180°C. Cocina durante aproximadamente 2,5 horas, o hasta que la piel esté dorada y crujiente, y la carne esté tierna.
7. Durante la cocción, es recomendable voltear el cochinillo una o dos veces para asegurarse de que se cocine de manera uniforme y la piel se dore por todos lados.
8. Una vez que el cochinillo esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en porciones individuales.
9. Decora el plato con ramitas de romero y sírvelo caliente acompañado de guarniciones tradicionales como patatas asadas o ensalada verde.
Notas y Consejos
El cochinillo asado es un plato ideal para compartir en celebraciones especiales y eventos familiares. Asegúrate de comprar un cochinillo fresco y de calidad de una fuente confiable. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño y la edad del cochinillo, por lo tanto, es importante estar atento y ajustar el tiempo según sea necesario. Si deseas obtener una piel aún más crujiente, puedes aumentar la temperatura del horno durante los últimos minutos de cocción o incluso utilizar la función de grill.
