La causa limeña es un exquisito platillo típico de la gastronomía peruana que ha conquistado los paladares de propios y extraños. Se trata de un delicioso pastel de papa amarilla, suavemente sazonado y relleno con una deliciosa mezcla de pollo, atún, mariscos o vegetales. Su sabor único y su presentación colorida hacen de la causa limeña un plato que representa el arte culinario del Perú y una verdadera delicia para el paladar.
La causa limeña tiene raíces en la antigua civilización peruana, donde las papas eran un alimento básico y esencial en la dieta de la población. Con la llegada de los españoles al Perú, se introdujeron nuevos ingredientes y técnicas culinarias que dieron lugar a la fusión de sabores y la creación de nuevos platos. La causa limeña es un claro ejemplo de esta fusión, ya que combina elementos de la cocina indígena con influencias españolas.
El nombre “causa” proviene del quechua “kausay”, que significa “vida” o “alimento”. Se dice que el nombre refleja la importancia de las papas en la alimentación de los peruanos, ya que este tubérculo era considerado como el alimento que daba vida y energía a la población.
Ingredientes
- 1 kg de papas amarillas
- 3 limones (su jugo)
- 1 ají amarillo fresco (sin semillas ni venas, picado)
- 1 taza de aceite de oliva
- 2 latas de atún en agua (escurrido)
- 1 cebolla morada (finamente picada)
- 1/2 taza de mayonesa
- 2 aguacates (pelados y picados en cubos)
- Aceitunas negras (para decorar)
- Hojas de perejil (para decorar)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1 . Lava las papas y cocínalas en una olla con agua y sal hasta que estén bien cocidas. Luego, pélalas y machácalas para obtener un puré suave.
2. En un tazón grande, mezcla el puré de papa con el jugo de limón, el ají amarillo picado y una pizca de sal. Agrega el aceite de oliva poco a poco, mezclando bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
3. En otro tazón, mezcla el atún escurrido con la cebolla picada y la mayonesa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Para armar la causa, coloca una capa de puré de papa en un molde rectangular o cuadrado. Luego, agrega una capa del relleno de atún y cebolla, seguida de una capa de aguacate picado. Repite este proceso hasta llenar el molde, terminando con una capa de puré de papa en la parte superior.
5. Decora la causa limeña con aceitunas negras y hojas de perejil.
6. Refrigera la causa durante al menos 1 hora antes de servir para que tome firmeza y los sabores se mezclen.
Notas y Consejos
La causa limeña puede servirse como un exquisito aperitivo o como un plato principal acompañado de una ensalada fresca. Puedes personalizar el relleno de la causa de acuerdo a tus preferencias. ¡Anímate a experimentar con diferentes ingredientes y descubre tu combinación favorita! Recuerda utilizar papas amarillas, ya que son las que le dan su color característico y
