Receta de Salsa de Tomates Casera

Esta receta de salsa de tomates casera sin duda será un complemento habitual en tu cocina al que vale la pena dedicar algo de tiempo, un acompañamiento fresco y versátil que puede complementar una infinidad de platos caseros.

¿Cómo hacer salsa de tomates casera?

Preparar salsa de tomates casera es un proceso muy simple y delicioso, pero que no acostumbramos a cocinar, aunque es probable que ya no vuelvas a comprar una salsa procesada tan seguido después de preparar esta receta.

Receta de salsa de tomates casera

Ingredientes

• 1 ½ kg de tomates pera
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva extra virgen
• Orégano fresco o seco
• Hojas de laurel frescas o secas
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Lavar muy bien los tomates en agua fría y con un con un cuchillo afilado realizar un corte en cruz de unos 2 centímetros en la parte superior.

2. En una olla grande reunir añadir suficiente agua para cubrir los tomates y sumergirlos durante unos 60 segundos, retirar con una cuchara perforada y sumergir sobre un bol con agua fría, mantener otros 60 segundos, retirar la piel, trozar y retirar las pepas.

3. En una sartén grande añadir un chorro de aceite de oliva, calentar a fuego medio y añadir la cebolla picada en cubitos, los ajos picados finamente y cocinar hasta que la cebolla adquiera juna apariencia transparente.

4. Añadir los tomates trozados, salpimentar a gusto, añadir opcionalmente orégano u hojas de laurel y cocinar todo a fuego bajo por unos 40 minutos revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

5. Trasladar la mezcla a una batidora de cocina y triturar hasta obtener una mezcla homogénea, regresar a la sartén y mantener a fuego bajo por otros 5 minutos, probar y rectificar sazón de ser necesario.

6. Almacenar la salsa en frascos de vidrio, enfriar a temperatura ambiente y mantener refrigerada hasta el momento de consumo.

Consejos para preparar salsa de tomates

• Dependiendo de la variedad de tomates que utilices y sólo en caso de que el resultado final sea demasiado ácido para tu gusto, procura añadir una pizca de azúcar para rectificar. 
• Opcionalmente y para que la salsa quede aún más fina podemos pasarla por un colador de malla fina o una minipimer.

¿Sabías qué?

Si bien Italia sin duda fue el país en donde la salsa de tomates alcanzó su máxima expresión, la primera persona en registrar su receta fue el fraile franciscano Bernardino de Sahagún, quien durante una de sus visitas a un mercado de Tenochtitlan a finales de la década de 1500 tomó notas sobre una receta de salsa de tomate preparada con cebollas, pimientos y chiles.

Más tarde y en su regreso a Italia, la receta gano mucha popularidad y se volvió indispensable como condimento de la pasta en 1790, cuando apareció en el libro de cocina del chef romano Francesco Leonardi.