El lomo al trapo con chimichurri es un exquisito plato típico de la parrilla argentina que combina la jugosidad y el sabor del lomo de res cocido a la perfección con el toque aromático y picante del chimichurri. En este artículo, te llevaremos a un viaje culinario por este delicioso platillo y te enseñaremos cómo prepararlo para que puedas disfrutarlo en la comodidad de tu hogar.
El lomo al trapo es una técnica tradicional de la parrilla argentina que implica envolver el lomo de res en un paño limpio y grueso antes de asarlo a la parrilla. Esta técnica permite que el lomo se cocine lentamente a fuego indirecto, lo que lo mantiene tierno y jugoso, conservando todo su sabor natural. Al servirlo con chimichurri, una salsa tradicional argentina hecha a base de perejil, ajo, ají molido, vinagre y aceite de oliva, se crea una combinación perfecta de sabores que hacen de este plato una verdadera delicia para los amantes de la carne.
La preparación del lomo al trapo con chimichurri comienza seleccionando un lomo de res de alta calidad. Es importante asegurarse de que el lomo esté bien limpio y sin exceso de grasa. Luego, se condimenta con sal y pimienta al gusto, y se envuelve firmemente en un paño limpio y grueso que haya sido previamente humedecido en agua.
Ingredientes
- 1 lomo de res de aproximadamente 1,5 kg
- Sal y pimienta al gusto
- 1 paño limpio y grueso
- Agua para humedecer el paño
- 1 taza de perejil fresco picado
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de ají molido (ají rojo) o al gusto
- 1/2 taza de vinagre
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1 . Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
2. Condimenta el lomo de res con sal y pimienta al gusto.
3. Humedece el paño limpio y grueso con agua y envuelve firmemente el lomo.
4. Coloca el lomo envuelto en la parrilla a fuego indirecto y cocina durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, volteándolo ocasionalmente para asegurar una cocción pareja.
5. Mientras se cocina el lomo, prepara el chimichurri mezclando todos los ingredientes en un tazón y dejando reposar la mezcla durante al menos 30 minutos.
6. Una vez que el lomo esté cocido, retíralo de la parrilla y desenróllalo del paño.
7. Corta el lomo en rebanadas y sirve acompañado del chimichurri.
Notas y Consejos
El chimichurri puede prepararse con anticipación y conservarse en el refrigerador en un recipiente hermético hasta el momento de servir. Puedes acompañar el lomo al trapo con chimichurri con papas al horno, ensalada fresca o pan recién horneado.
