Las alubias con verduras son un plato tradicional y reconfortante que se disfruta en muchas culturas alrededor del mundo. Esta deliciosa receta combina la suavidad y sabor de las alubias con la frescura y nutrientes de las verduras, creando una combinación perfecta para aquellos que buscan una comida saludable y sabrosa.
Las alubias, también conocidas como frijoles, son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales, mientras que las verduras aportan vitaminas y antioxidantes que benefician nuestra salud. Esta combinación hace que las alubias con verduras sean una opción ideal para aquellos que desean una comida completa y equilibrada.
En este artículo, exploraremos la historia de este plato, sus beneficios nutricionales y algunos consejos para prepararlo en casa. Además, proporcionaremos una receta paso a paso para que puedas disfrutar de unas deliciosas alubias con verduras en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes
- 250 gramos de alubias (frijoles) cocidos
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 tomate maduro, picado en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tazas de caldo de verduras (o agua)
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación
1 . En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
2. Añade los pimientos y continúa cocinando por unos minutos hasta que estén tiernos.
3. Agrega las papas y las zanahorias a la olla y mezcla bien con las verduras.
4. Añade el pimentón, el comino, la sal y la pimienta, y mezcla para que las especias se distribuyan uniformemente.
5. Vierte el caldo de verduras (o agua) en la olla y lleva todo a ebullición.
6. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas.
7. Agrega los tomates picados y las alubias cocidas a la olla. Mezcla todo bien y cocina por unos minutos más hasta que todo esté bien caliente.
8. Rectifica la sazón con sal y pimienta, según sea necesario.
9. Sirve las alubias con verduras en platos individuales y decora con perejil fresco picado.
Notas y Consejos
Con esta receta, podrás disfrutar de unas alubias con verduras deliciosas y llenas de nutrientes en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!
