En el apasionante mundo culinario, cada receta es una ventana hacia la exploración de sabores únicos y combinaciones sorprendentes. En esta ocasión, nos sumergimos en el delicioso universo de las “carrilleras de ternera”, un plato que combina la suavidad y el sabor de la carne con la magia de la cocina lenta.
Acompáñanos en este viaje gastronómico mientras exploramos la historia, los ingredientes y la preparación de esta delicia que se ha ganado un lugar privilegiado en las mesas de todo el mundo. Las carrilleras de ternera son uno de esos platillos que demuestran que la cocina es un arte que puede transformar ingredientes simples en una experiencia culinaria extraordinaria.
Las carrilleras, provenientes de las mejillas de la ternera, son reconocidas por su textura tierna y sabor profundo. Se han convertido en un plato icónico en la cocina de diferentes culturas, donde se preparan de diversas formas, siempre buscando resaltar su característico sabor y textura.
Ingredientes
- 4 carrilleras de ternera
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias, peladas y en rodajas
- 2 tallos de apio, picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de vino tinto
- 2 tazas de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1 . En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora las carrilleras por ambos lados hasta que estén doradas. Retira y reserva.
2. En la misma olla, agrega la cebolla, zanahoria, apio y ajo. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas y fragantes.
3. Añade el vino tinto y deja cocinar a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad.
4. Incorpora las carrilleras nuevamente a la olla. Agrega el caldo de carne, las hojas de laurel, el tomillo, sal y pimienta al gusto.
5. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que las carrilleras estén tiernas y se deshagan con facilidad.
6. Una vez cocidas, retira las carrilleras y cuela el líquido de cocción para obtener una deliciosa salsa.
7. Sirve las carrilleras acompañadas de la salsa caliente.
Notas y Consejos
Las carrilleras de ternera son una auténtica muestra de cómo la paciencia y el amor por la cocina pueden transformar ingredientes simples en un manjar digno de los paladares más exigentes. Este plato, que combina la ternura de la carne con la intensidad del vino y las especias, es ideal para ocasiones especiales o para consentir a tus seres queridos en una comida cotidiana. ¡Anímate a prepararlas y descubrir el placer de saborear cada bocado lleno de sabor y tradición!
