Receta de crema catalana con caramelo quemado

La crema catalana es un postre tradicional de Cataluña que ha conquistado corazones en todo el mundo. Con su textura suave y cremosa, y el contraste de su caramelo quemado en la parte superior, esta delicia culinaria es un placer para los sentidos. En este artículo, te invitamos a descubrir el arte de preparar crema catalana con caramelo quemado en tu propia cocina.

Aprenderás a crear esta exquisitez de la manera más auténtica y deliciosa posible. La crema catalana tiene una rica historia que se remonta al siglo XVIII en Cataluña, España. Es una pariente cercana de la crema brulée francesa y el flan español.

Lo que distingue a la crema catalana es su sabor a cítricos, que proviene de la cáscara de limón y la canela utilizadas en su preparación. El toque final es el caramelo quemado en la parte superior, que le da su característico sabor y textura crujiente.

Ingredientes

• 4 yemas de huevo
• 150 gramos de azúcar
• 1 rama de canela
• La cáscara de 1 limón
• 500 ml de leche entera
• 25 gramos de maicena
• Azúcar para el caramelo

Preparación

1. En una cacerola, calienta la leche con la canela y la cáscara de limón a fuego medio hasta que esté caliente pero no hierva. Luego, retira la canela y la cáscara de limón.
2. En un bol aparte, bate las yemas de huevo con 100 gramos de azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Agrega la maicena y mezcla bien.
3. Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas de huevo y azúcar, revolviendo constantemente.
4. Lleva la mezcla de nuevo a la cacerola a fuego medio y revuelve constantemente hasta que la crema espese. Este proceso puede llevar unos minutos, así que ten paciencia.
5. Una vez que la crema haya espesado, retírala del fuego y distribúyela en recipientes individuales. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas.
6. Justo antes de servir, espolvorea una fina capa de azúcar sobre la crema y carameliza el azúcar con un soplete de cocina hasta que esté dorado y crujiente.

Notas y Consejos

• La clave para una crema catalana perfecta es evitar que la crema hierva en el proceso de espesamiento, ya que esto puede causar que se corte.
• No escatimes en el tiempo de enfriamiento en el refrigerador, ya que esto permite que los sabores se mezclen y que la crema alcance su mejor textura.
• Asegúrate de caramelizar el azúcar justo antes de servir para mantener la textura crujiente del caramelo. ¡Disfruta de esta delicia española en su máxima expresión!