Receta de ensalada de quinoa y aguacate

La Ensalada de Quinoa y Aguacate es un plato que combina lo mejor de ambos mundos: la quinoa, un superalimento cargado de nutrientes, y el aguacate, una deliciosa fuente de grasas saludables. Esta ensalada es una verdadera celebración de sabores y texturas, que nos transporta a la frescura de la cocina latinoamericana y al bienestar que proviene de comer de manera equilibrada.

Originaria de las regiones andinas de Sudamérica, la quinoa se ha convertido en un ingrediente apreciado en todo el mundo por su perfil nutricional excepcional. En este artículo, te guiaremos a través de la creación de una Ensalada de Quinoa y Aguacate que no solo es saludable y deliciosa, sino que también es un homenaje a la cocina de la región andina y al poder de los ingredientes naturales.

La preparación de una Ensalada de Quinoa y Aguacate es sencilla y accesible para cualquier nivel de habilidad en la cocina. Lo más importante es cocinar la quinoa correctamente para que tenga una textura perfectamente esponjosa. A continuación, te llevamos a través de los ingredientes y pasos necesarios para crear este plato refrescante y nutritivo.

Ingredientes

• 1 taza de quinoa (puedes usar quinoa blanca, roja o negra)
• 2 tazas de agua o caldo de verduras
• 2 aguacates maduros, cortados en cubos
• 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado
• Jugo de 2 limones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría en un colador fino para eliminar cualquier residuo amargo.

2. En una cacerola, hierve 2 tazas de agua o caldo de verduras. Agrega la quinoa, reduce el fuego a bajo, y cocina tapada durante 15-20 minutos, o hasta que los granos estén tiernos y el líquido se haya absorbido por completo.

3. Retira la quinoa del fuego y déjala reposar, tapada, durante unos 5 minutos. Luego, usa un tenedor para esponjarla y dejarla enfriar a temperatura ambiente.

4. En un tazón grande, combina la quinoa cocida, los cubos de aguacate, los tomates cherry cortados a la mitad y el cilantro fresco picado.

5. En un recipiente aparte, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

6. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla todo suavemente para que los ingredientes se impregnen con los sabores de la vinagreta.

7. Prueba la ensalada y ajusta la sazón con sal, pimienta o jugo de limón, según tus preferencias personales.

8. Refrigera la Ensalada de Quinoa y Aguacate durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.

Notas y Consejos

• Puedes personalizar esta ensalada agregando ingredientes adicionales como maíz, pimientos, cebolla roja o frijoles negros para obtener más sabor y textura.
• Si deseas una versión más picante, agrega chiles jalapeños picados o una pizca de pimiento rojo triturado.
• El aguacate tiende a oxidarse rápidamente, así que es mejor agregarlo justo antes de servir para mantener su frescura.
• Esta ensalada es perfecta como plato principal para el almuerzo o como acompañamiento para carnes a la parrilla, pollo o pescado a la plancha. ¡Disfruta de su frescura y nutrición!