El sagú de frutas es un postre refrescante, colorido y lleno de sabor, perfecto para los días calurosos o como un dulce ligero después de las comidas. Con sus pequeñas perlas translúcidas y textura suave, el sagú adquiere un toque especial al combinarse con frutas tropicales y un almíbar aromatizado. Además de lucir hermoso en la mesa, es una receta que agrada a todas las edades.
Esta versión se prepara cociendo el sagú a fuego lento hasta que quede transparente, y luego se mezcla con un almíbar ligeramente endulzado y enriquecido con jugo natural de uva o naranja. Las frutas se incorporan al final, aportando frescura, acidez equilibrada y un contraste de texturas. Las opciones más comunes incluyen piña en cubos, fresas frescas, mango, kiwi y uvas, aunque la receta es fácilmente adaptable según la temporada y las preferencias personales.
El resultado es un postre liviano, sin lactosa, sin gluten y muy versátil. Se puede servir frío en copas individuales, vasitos o incluso como relleno de verrines. Es una opción ideal para quienes buscan una alternativa natural y sabrosa para endulzar el día a día, con un toque artesanal y tropical.
Ingredientes
- 1 taza de perlas de sagú (tapioca)
- 1 litro de agua
- 500 ml de jugo natural (uva o naranja son ideales)
- 1/2 taza de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 rama de canela (opcional)
- 4 clavos de olor (opcional)
- 1 taza de piña en cubos
- 1 taza de fresas picadas
- 1 mango maduro en cubos
- 1 kiwi en rodajas
- 1/2 taza de uvas sin semillas, cortadas a la mitad
- Jugo de medio limón (para evitar que las frutas se oxiden)
Modo de preparación
1. Cocinar el sagú:
En una olla grande, hervir 1 litro de agua. Agregar las perlas de sagú y cocinar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para que no se pegue. Cocinar durante 20 a 30 minutos, o hasta que las perlas estén casi transparentes. Escurrir y enjuagar con agua fría para detener la cocción.
2. Preparar el almíbar:
En otra olla, calentar el jugo natural con el azúcar, la canela y los clavos de olor (si se usan). Dejar hervir por 5 minutos para que se forme un almíbar ligero. Retirar las especias.
3. Unir todo:
Incorporar el sagú cocido al almíbar caliente y mezclar bien. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Agregar las frutas picadas y el jugo de limón, mezclando suavemente para no romper las frutas.
4. Refrigerar:
Llevar al refrigerador por al menos 2 horas antes de servir. El postre se sirve bien frío, en copas individuales o vasitos.
