Pastel de nubes tan suave que parece algodón

¡Descubre la receta definitiva del pastel de nubes, ese postre japonés que ha conquistado paladares en todo el mundo por su textura increíblemente ligera y su sabor delicado. Conocido popularmente como el “pastel de queso de algodón” en muchos países, su suavidad es tan etérea que parece que estuvieras comiendo una nube dulce, ¡una experiencia que fascina desde el primer bocado y que se convierte en un verdadero deleite para los sentidos!

Lo que hace único a este pastel no es solo su sabor, sino también la técnica precisa que requiere su preparación. El verdadero secreto de esta tarta de queso japonesa está en la paciencia y el cuidado al mezclar los ingredientes, para mantener el aire atrapado y lograr que el pastel crezca esponjoso y no se desinfle después. Esa delicadeza y atención al detalle son las que le otorgan esa textura suave y ese volumen tan característicos, que lo diferencian de cualquier otro pastel.

Además, su ligereza lo hace ideal para quienes buscan un postre delicioso pero sin sentirse pesado después. Perfecto para cualquier ocasión, desde una merienda especial hasta una celebración, este pastel se ha ganado un lugar en el corazón y la mesa de muchas personas. Sigue leyendo y aprende paso a paso cómo preparar este maravilloso pastel de nubes en casa, ¡te aseguro que será un éxito total y te sorprenderá su magia!

Ingredientes

• 250 gramos de queso crema
• ½ taza de leche entera de vaca
• 50 gramos de mantequilla
• 6 huevos
• 60 gramos de harina de trigo
• 20 gramos de Maizena
• ¾ de taza de azúcar
• ½ limón (el jugo)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 pizca de sal 

Método de preparación

1. Enharina y engrasa un molde redondo para hornear. Precalienta el horno a 170°C.

2. Tamiza la harina y la maizena. Separa las yemas de las claras de todos los huevos. Aparta.

3. Calienta a baño maría el queso, la leche y la mantequilla, deja enfriar la mezcla.

4. Bate aparte las yemas de los huevos con el jugo de limón, la ralladura y la vainilla.

5. Añade la harina y la maizena a la mezcla de queso.

6. Agrega las yemas a la mezcla completamente fría. Bate muy bien y si es necesario utiliza un colador para eliminar los grumos.

7. Monta aparte las claras a punto de nieve. Bate y agrega la pizca de sal y el azúcar (poco a poco, en forma de lluvia). Continúa batiendo hasta que se formen picos.

8. Mezcla poco a poco y con movimientos envolventes el merengue con las yemas.

9. Horna a baño maría por una hora.

10. Deja enfriar adentro del horno, aquí es donde tomará la esponjosidad.

11. Puede decorar con azúcar glass.

Por qué el pastel de nubes es el postre favorito en Japón

Este pastel de nubes es uno de los postres más vendidos y queridos en Japón por varias razones que van más allá de su delicioso sabor. Primero, su textura ligera y aireada lo convierte en un placer casi etéreo, ideal para quienes buscan un dulce que no sea demasiado pesado después de las comidas.

Además, es un postre que evoca la delicadeza y el minimalismo tan característicos de la gastronomía japonesa, donde la suavidad y el equilibrio de sabores son clave.

En Japón, donde la alimentación saludable y la estética son muy valoradas, este pastel encaja perfectamente porque combina ingredientes simples pero de alta calidad, con un método de preparación cuidadoso que requiere paciencia y atención al detalle. Su versatilidad para ser servido en cualquier ocasión, desde una merienda informal hasta celebraciones especiales, también lo hace un favorito de todas las edades.

Finalmente, el pastel de nubes es un símbolo de innovación en la pastelería japonesa, que ha sabido reinventar el clásico cheesecake occidental con su propio toque único, conquistando paladares tanto locales como internacionales. Por eso, su popularidad no para de crecer y hoy se encuentra en la mayoría de las pastelerías, cafés y hogares de Japón.

Conclusión

El pastel de nubes no es solo un postre delicioso, sino también una expresión de la cultura y la tradición japonesa que ha sabido combinar sabor, textura y estética en una experiencia única.

Su éxito en Japón se debe a esa mezcla perfecta de ligereza, cuidado en la preparación y versatilidad para cualquier ocasión. Ahora que conoces su historia y secretos, ¡es momento de animarte a prepararlo y disfrutar en casa de esta delicia esponjosa que conquista corazones alrededor del mundo!