¡Hola, mis queridas! Les habla Tereza López, su compañera de recetas con alma de domingo y sabor a reunión familiar alrededor de la mesa. La receta de hoy es para chuparse los dedos, de esas que apenas se empieza a freír ya hay manos queriendo probar: croquetas caseras de carne molida.
Ustedes saben que nos encantan las recetas prácticas y sabrosas, ¿verdad? Y esta croqueta es exactamente eso: una masa suave y bien sazonada, rellena con carne molida jugosa, empanada y frita hasta quedar doradita y crocante por fuera. Seamos sinceras, ¿quién se resiste?
Ahora cierra los ojos e imagina: tú, sentada en la terraza con tus amigas, un vasito de jugo o una cervecita, un plato lleno de croquetas recién hechas al centro y esa charla rica fluyendo. Y todas elogiando, preguntando “¿quién preparó esto?”. Y tú, con una sonrisa modesta, respondes: “yo misma, con la receta de Joana Lima.” ¿No es un sueño?
Y te digo más: ¡estas croquetas también son un éxito de ventas! Ya sea en viandas, ferias o por encargo, se venden como pan caliente. Porque además de deliciosas, son versátiles, fáciles de empaquetar ¡y a todos les encantan!
Ingredientes para las Croquetas Caseras de Carne
- 500 g de carne molida (aguayón, pulpa o morrillo)
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picaditos
- 1 cucharada de aceite de oliva o de cocina
- 1/2 taza de perejil o cilantro picado
- 1 cucharada de salsa inglesa (opcional)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
- 2 tazas de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas colmadas de harina de trigo
- Pan rallado para empanar
- 2 huevos batidos para empanar
- Aceite para freír
Esta receta rinde entre 20 a 25 croquetas medianas. Y si lo prefieres, puedes duplicar la cantidad y congelarlas, porque se conservan súper bien y quedan perfectas incluso después de fritas.
El tiempo total de preparación es de aproximadamente 1 hora y media, contando el tiempo de enfriamiento de la masa antes de moldear. Pero te lo aseguro: ¡vale cada minuto! Porque después, es solo fiesta y halagos.
Modo de Preparación
1. En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté doradita. Añade el ajo y sofríe 1 minuto más.
2. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté completamente seca. Sazona con sal, pimienta, pimentón y salsa inglesa. Mezcla bien.
3. Añade el perejil y apaga el fuego. Reserva.
4. En otra olla, derrite la mantequilla y añade la harina de trigo, mezclando constantemente para formar un roux. Agrega la leche poco a poco, revolviendo sin parar hasta que se forme una crema espesa — parecida a la masa de coxinha.
5. Incorpora la carne sofrita a esta crema y sigue revolviendo hasta que la masa se despegue del fondo de la olla. Deja enfriar completamente.
6. Con las manos engrasadas, modela las croquetas en forma de cilindro.
7. Pasa cada una por los huevos batidos y luego por el pan rallado.
8. Fríe en aceite caliente hasta que estén doraditas. Escurre sobre papel absorbente y sirve bien calientito.
Versión Saludable de las Croquetas
Claro que se puede adaptar esta receta para hacer una versión más ligera, sin fritura y con ingredientes más saludables. Mira:
Ingredientes:
- 500 g de carne molida magra (pulpa o pollo)
- 1 cebolla rallada
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 taza de avena en hojuelas finas
- 1 huevo
- Sal, pimienta, cúrcuma y perejil al gusto
Preparación:
Mezcla todo en un bol hasta formar una masa moldeable. Forma las croquetas y llévalas al horno precalentado a 200°C por 25 minutos, volteando a la mitad del tiempo. También puedes usar la freidora de aire. Quedan deliciosas, ligeras ¡y sin culpas!
Cómo Ganar Dinero con Esta Receta
Mi flor, ¡la croqueta es perfecta para vender! Es práctica, gustosa, se puede congelar, entregar cruda o lista, ¡y el costo es accesible!
Consejos para empezar:
- Vende porciones congeladas (de 6, 10 o 20 unidades)
- Ofrece combos: croqueta + salsa casera + refresco artesanal
- Empaca bien, con etiquetas bonitas e información nutricional
- Crea versiones distintas: pollo con queso crema, carne seca con calabaza, vegetariana de lentejas
- Promociona en redes sociales con fotos apetitosas y videos que muestren la crocancia
Precios y beneficios:
- Costo promedio por unidad: $0,70 a $1,10
- Precio de venta: $2 a $3 cada una
- Lucro por porción de 10 unidades: hasta R$15
- Combo con salsa casera: $25 a $30
¡Y lo mejor! Puedes armar tu menú y atender fiestas, reuniones y eventos. ¡Las croquetas nunca pasan de moda!
Receta de Acompañamiento: Salsa Cremosa de Mostaza con Miel
Para que tus croquetas sean aún más irresistibles, prepara esta salsita:
Ingredientes:
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza amarilla
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de jugo de limón
Mezcla todo hasta que quede bien cremoso y sirve frío. Es de esas salsas que combinan con todo — ¡y dan ganas de comerla a cucharadas!
Conclusión
La croqueta casera es una de esas recetas que atraviesan generaciones: tiene sabor a infancia, aroma de bar de viernes por la noche y textura de abrazo. Es sencilla, pero llena de encanto y posibilidades.
Así que ahora te toca a ti: haz esta receta con cariño, invita a la familia a probarla o empieza ese emprendimiento con el que siempre soñaste. ¡Yo estaré aquí alentándote, lo sabes!
Un beso de Tereza López, ¡y hasta la próxima receta llena de amor y sabor!
