Hay días en los que todo lo que uno quiere es una comida con sabor a cariño, de esas que perfuman toda la casa y hacen que uno salive solo de pensar. Estas costillitas con cerveza negra son así. Quedan tan tiernas que se deshacen con el tenedor, con una salsa espesa y llena de sabor.
Recuerdo que mi tía hacía esta receta en los almuerzos de los domingos. Era tradición. La olla a presión silbaba y todos esperaban el momento de abrirla y ver esa carne jugosa, soltándose del hueso, con un aroma irresistible. Hoy, es una de mis favoritas cuando quiero impresionar sin complicarme.
Si buscas una receta práctica, llena de sabor y que garantiza halagos, ven conmigo que te enseño el paso a paso de esta delicia.
Tiempo Total de Preparación
Aproximadamente 40 minutos (incluyendo el tiempo de presión)
Rendimiento de la Receta
Rinde de 3 a 4 porciones generosas
Ingredientes
- 1 kg de costillitas de cerdo en trozos
- 1 cucharada (sopera) de aceite
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 cebolla grande picada
- 1 lata de cerveza negra (350 ml)
- 3 cucharadas (soperas) de salsa de tomate
- 1 cucharada (sopera) de mostaza
- 1 cucharada (sopera) de salsa de soya
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil o cilantro picado para finalizar
Modo de Preparación
1. Sazona las costillitas con sal y pimienta negra. Reserva al menos 15 minutos para que absorban el sabor.
2. En la olla a presión, calienta el aceite y dora bien los trozos de costilla. Esto marca la diferencia en el sabor final.
3. Agrega el ajo y la cebolla, y sofríe hasta que estén dorados.
4. Añade la salsa de tomate, la mostaza y la salsa de soya. Mezcla bien.
5. Vierte la cerveza negra, tapa la olla y cocina durante 25 minutos después de que comience a hervir a presión.
6. Apaga el fuego, deja que la presión salga naturalmente y abre la olla con cuidado.
7. Si la salsa está muy líquida, deja hervir unos minutos más con la olla destapada, hasta que espese.
8. Finaliza con perejil picado y sirve con arroz blanco y farofa. ¡Éxito asegurado!
Consejos Extra
Para Que la Salsa Quede Perfecta
Si deseas una salsa más dulce y caramelizada, agrega 1 cucharadita de azúcar moreno o miel al sofreír la cebolla.
Para una Versión Más Picante
Añade una pizca de chile seco o salsa picante al final de la cocción. Resalta el sabor de la cerveza negra.
Para Vender
Prepara comidas para llevar con costillitas desmenuzadas sobre arroz blanco y una porción de frijoles o puré. La salsa espesa da un toque gourmet. Puedes vender cada porción entre R$ 15 y R$ 20.
Para Almacenar
Después de enfriar, las costillitas pueden conservarse en un recipiente cerrado hasta 3 días en el refrigerador o congeladas hasta por 30 días. ¡Saben aún mejor al día siguiente!
Cómo Ganar Dinero con Esta Receta
Estas costillitas son perfectas para quienes quieren ofrecer algo diferente con sabor a comida casera real. Son fáciles de preparar en grandes cantidades y tienen una excelente relación costo-beneficio.
- Vende porciones en comidas listas
Arma porciones generosas con arroz, costillitas con salsa y farofa. Usa envases bonitos y cuida la presentación. El precio puede variar entre R$ 18 y R$ 25, dependiendo del público. - Ofrece kits para el fin de semana
Vende kits de “Almuerzo de Domingo”, con las costillitas ya listas, acompañamientos y un postre sencillo. Solo hay que calentar y servir. Ideal para quienes quieren comer bien sin cocinar. - Ideal para eventos y reuniones
Esta receta es excelente como plato principal en almuerzos empresariales, pequeñas celebraciones o reuniones familiares. Puedes venderla por kilo. - Promoción con enfoque emocional
Usa frases como “sabor a hogar”, “receta de domingo” o “como la de la abuela” para conquistar el corazón (y el apetito) de los clientes. Comparte fotos apetitosas y videos de la preparación.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar costilla de res?
Sí, pero aumenta el tiempo de cocción a 35 o 40 minutos, ya que la carne es más dura.
¿Tiene que ser cerveza negra?
Sí, la cerveza negra da ese sabor caramelizado y característico. Pero si prefieres, puedes sustituirla por vino tinto seco — cambia el sabor, pero también queda delicioso.
¿Se puede hacer en olla común?
Sí, pero el tiempo es mayor. Aproximadamente 1 hora y media cocinando a fuego bajo con la olla tapada.
