¿Recuerdas ese postre suave, esponjoso y ligeramente dulce que se deshace en la boca como una nube? El pastel de maicena es un clásico atemporal que conquista por su simplicidad y textura incomparable. Perfecto para acompañar el café de la tarde, sorprender en celebraciones o incluso como un negocio rentable, esta receta lleva el tradicional pastel de maicena a otro nivel.
Mi historia con este postre comenzó cuando probé una versión en una pequeña pastelería de barrio. Quedé fascinado por su delicadeza, pero al ver el precio, decidí recrearlo en casa. Después de varios intentos, descubrí los secretos para lograr un pastel perfecto: esponjoso por dentro, doradito por fuera y con ese toque de vainilla que lo hace irresistible.
Hoy, es uno de mis postres más pedidos, tanto en reuniones familiares como en mis ventas de repostería casera.Si buscas un postre económico, fácil de hacer y que siempre impresione, ¡este pastel de maicena es tu mejor opción!
Ingredientes
Para un Molde de 20 cm de Diámetro
Para el Pastel:
- 1 taza de leche entera (240 ml)
- 1 taza de maicena (120 g)
- 1 taza de azúcar (200 g)
- 4 huevos medianos (a temperatura ambiente)
- 1/2 taza de aceite vegetal (120 ml)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Ralladura de 1 limón (opcional, pero recomendado)
Para el Baño (Opcional, pero Delicioso):
- 1/2 taza de leche condensada
- 1 cucharada de coco rallado
Modo de Preparación (Paso a Paso Detallado)
1. Preparación de los Ingredientes
Precalienta el horno a 180°C (350°F) durante 15 minutos.
Engrasa un molde redondo de 20 cm con mantequilla y espolvorea maicena para evitar que el pastel se pegue.
Separa las claras de las yemas de huevo. Reserva.
2. Mezcla de los Ingredientes Húmedos
En un tazón grande, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y esponjosa (unos 3 minutos).
Añade el aceite en hilo fino mientras sigues batiendo.
Incorpora la leche poco a poco, seguida de la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
3. Incorporación de los Secos
Tamiza la maicena y el polvo de hornear directamente sobre la mezcla líquida.
Mezcla con movimientos envolventes hasta integrar por completo (sin batir en exceso).
4. Montado de las Claras
En otro tazón, bate las claras a punto de nieve firme (deben formar picos rígidos).
Incorpora 1/3 de las claras a la mezcla principal para aligerarla, luego agrega el resto con cuidado, usando una espátula.
5. Horneado Perfecto
Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie.
Hornea a 180°C (350°F) por 35-40 minutos.
Prueba el punto con un palillo: debe salir limpio, pero con miga ligeramente húmeda.
Deja enfriar 15 minutos antes de desmoldar.
6. Baño Final
Mezcla la leche condensada con un poco de leche para fluidificarla.
Vierte sobre el pastel frío y espolvorea coco rallado.
Trucos Profesionales
✅ Para un pastel más alto: Usa un molde con fondo removible y no lo abras antes de los 30 minutos.
✅ Versión vegana: Sustituye los huevos por 3 cucharadas de harina de garbanzos + 3 cucharadas de agua.
✅ Variaciones:
- Chocolate: Añade 2 cucharadas de cacao en polvo a los secos.
- Cítrico: Cambia la vainilla por ralladura de naranja.
Cómo Vender este Pastel (Negocio Rentable)
💡 Presentación: Corta en porciones individuales y envuelve en papel pergamino.
💡 Precio sugerido: $3-$4 por porción (costo aproximado: $0.80 por porción).
💡 Mercado ideal:
- Eventos: Ideal para cumpleaños y reuniones.
- Cafeterías: Ofrece como postre del día.
Preguntas Frecuentes
❓ ¿Se puede congelar? Sí, hasta 1 mes (descongela en la nevera).
❓ ¿Sustituto de la maicena? Puedes usar harina de arroz, pero la textura será más densa.
❓ ¿Por qué se hundió mi pastel? Probablemente se horneó poco tiempo o se movió antes de enfriar.
Conclusión: Este pastel de maicena es una maravilla versátil que nunca pasa de moda. ¿Lo prepararás para tu familia o para empezar un pequeño negocio? ¡Cuéntanos tu experiencia! 😊
