Hay sabores que se quedan grabados en la memoria, y uno de ellos es el de los alfajores de maicena. Suavemente dorados, con ese relleno dulce que se asoma entre las capas y un perfume a vainilla que envuelve la cocina, estos pequeños tesoros son puro cariño en forma de galleta.
Recuerdo que en casa los preparábamos los domingos. Mientras el dulce de leche se enfriaba, todos esperábamos con ansias probar uno tibio, recién armado, con el coco aún fresco. Era el momento más dulce de la semana.
Hoy quiero invitarte a revivir esa sensación con esta receta clásica y fácil de preparar. No necesitas ser experto en repostería: solo un poco de paciencia, buena mantequilla y muchas ganas de sorprender.
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### Ingredientes
**Para las tapas:**
– 200 g de maicena
– 100 g de harina de trigo (común o todo uso)
– 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 100 g de azúcar impalpable (glas)
– 3 yemas de huevo
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– Una pizca de sal
**Para el relleno y decoración:**
– 250 g de dulce de leche repostero (espeso)
– 50 g de coco rallado
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### Modo de preparación
1. Batir la mantequilla con el azúcar impalpable hasta que quede cremosa y clara. Esto le dará la textura aireada a las tapas.
2. Añadir las yemas una a una, luego la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
3. En otro recipiente, mezclar los ingredientes secos: maicena, harina, polvo de hornear y sal.
4. Incorporar de a poco los secos a la mezcla de mantequilla, mezclando con espátula o con las manos hasta formar una masa suave que no se pegue.
5. Envolver en film y refrigerar por 30 minutos.
6. Extender la masa con rodillo sobre una superficie enharinada, de unos 5 mm de grosor.
7. Cortar discos de unos 5 cm de diámetro y colocarlos en una bandeja para horno.
8. Hornear a 160 °C por 10–12 minutos, o hasta que apenas tomen color. No deben dorarse.
9. Dejar enfriar completamente antes de armar los alfajores.
10. Rellenar con dulce de leche, unir las dos tapas y rodar los bordes por coco rallado.
Consejo: si usas dulce de leche común, colócalo 30 minutos en la heladera antes de rellenar para que no se desborde.
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### Dicas prácticas
– **Conservación:** se mantienen perfectos hasta 5 días en un recipiente hermético.
– **Congelación:** puedes guardar las tapas crudas (sin hornear) hasta 2 meses y hornearlas directamente congeladas.
– **Sabor extra:** agrégales una pizca de ralladura de naranja o un toque de ron a la masa.
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### Versión saludable
Para una versión más ligera, reemplaza la mantequilla por aceite de coco sólido (en la misma proporción), el azúcar impalpable por eritritol pulverizado, y usa dulce de leche sin azúcar.
El resultado será igual de suave y fragante, pero con menos calorías y sin azúcares añadidos.
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### Idea para vender
Los alfajores de maicena son perfectos para la venta artesanal:
– Empácalos de a dos en bolsitas de celofán transparente con un lazo de yute o cinta pastel.
– Precio sugerido: entre 1,50 y 2,50 USD por unidad, dependiendo del tamaño.
– Ideales para cafeterías, ferias y pedidos por encargo.
Un buen detalle es incluir una pequeña etiqueta con la frase: “Hechos a mano con amor y dulce de leche”.
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### Conclusión inspiradora
Preparar estos alfajores es como abrir una pequeña ventana a la infancia. Son dulces, suaves y nostálgicos, pero también un recordatorio de que las cosas simples, hechas con tiempo y cariño, son las que más perduran.
Hazlos hoy, compártelos con alguien especial… y deja que el aroma del coco y la vainilla llene tu casa de recuerdos nuevos.
