Hay sabores que se quedan grabados en la memoria, y uno de ellos es el de los alfajores de maicena. Suavemente dorados, con ese relleno dulce que se asoma entre las capas y un perfume a vainilla que envuelve la cocina, estos pequeños tesoros son puro cariño en forma de galleta.
Recuerdo que en casa los preparábamos los domingos. Mientras el dulce de leche se enfriaba, todos esperábamos con ansias probar uno tibio, recién armado, con el coco aún fresco. Era el momento más dulce de la semana.
Hoy quiero invitarte a revivir esa sensación con esta receta clásica y fácil de preparar. No necesitas ser experto en repostería: solo un poco de paciencia, buena mantequilla y muchas ganas de sorprender.
**Ingredientes**
Para las tapas:
– 200 g de maicena
– 100 g de harina de trigo (común o todo uso)
– 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 100 g de azúcar impalpable (glas)
– 3 yemas de huevo
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– Una pizca de sal
Para el relleno y decoración:
– 250 g de dulce de leche repostero (espeso)
– 50 g de coco rallado
**Modo de preparación**
1. Batir la mantequilla con el azúcar impalpable hasta que quede cremosa y clara.
2. Añadir las yemas una a una, luego la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
3. Mezclar los ingredientes secos: maicena, harina, polvo de hornear y sal.
4. Incorporar de a poco los secos a la mezcla de mantequilla hasta formar una masa suave.
5. Envolver en film y refrigerar por 30 minutos.
6. Extender la masa con rodillo sobre una superficie enharinada, de unos 5 mm de grosor.
7. Cortar discos de unos 5 cm y colocarlos en una bandeja para horno.
8. Hornear a 160 °C por 10–12 minutos, sin dorar.
9. Dejar enfriar antes de armar los alfajores.
10. Rellenar con dulce de leche y rodar los bordes por coco rallado.
Consejo: si usas dulce de leche común, colócalo 30 minutos en la heladera antes de rellenar.
**Dicas prácticas**
– Conservación: se mantienen perfectos hasta 5 días en recipiente hermético.
– Congelación: puedes guardar las tapas crudas hasta 2 meses.
– Sabor extra: agrégales ralladura de naranja o un toque de ron.
**Versión saludable**
Reemplaza la mantequilla por aceite de coco sólido, el azúcar impalpable por eritritol pulverizado y usa dulce de leche sin azúcar. El resultado será igual de suave, pero con menos calorías.
**Idea para vender**
– Empácalos de a dos en bolsitas de celofán con lazo de yute o cinta pastel.
– Precio sugerido: entre 1,50 y 2,50 USD por unidad.
– Ideales para cafeterías y ferias.
Incluye una etiqueta con la frase: “Hechos a mano con amor y dulce de leche”.
**Conclusión inspiradora**
Preparar estos alfajores es abrir una ventana a la infancia. Son dulces, suaves y nostálgicos, un recordatorio de que las cosas simples y hechas con amor son las que más perduran.
