El pastel de zanahoria es uno de esos postres que nunca fallan. Su textura suave, el equilibrio perfecto entre dulzura y especias, y la crema de queso que lo cubre hacen de esta receta una verdadera joya casera. Ideal para celebraciones o para acompañar un café, este pastel conquista a todos con su sabor y aroma irresistible.
Recuerdo la primera vez que lo probé: el olor a canela y nuez moscada llenó la cocina, y al cortarlo, la miga húmeda con pedacitos de zanahoria brillaba bajo la crema de queso. Fue amor a primera mordida. Desde entonces, se ha convertido en uno de mis postres preferidos.
Hoy te comparto cómo preparar un pastel de zanahoria con crema de queso que queda perfectamente húmedo, esponjoso y lleno de sabor. Una receta clásica, casera y con un toque gourmet gracias a las nueces tostadas.
Ingredientes
- 3 zanahorias grandes ralladas
- 3 huevos
- 200 g de azúcar moreno
- 150 ml de aceite vegetal
- 200 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 pizca de sal
- 100 g de nueces picadas (más algunas para decorar)
Para la crema de queso
- 250 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Modo de preparación
1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo o rectangular con mantequilla y harina.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar y el aceite hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
3. Añade la zanahoria rallada y mezcla suavemente. Luego incorpora la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal. Remueve hasta integrar todo.
4. Agrega las nueces picadas y mezcla con movimientos envolventes.
5. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
6. Para la crema de queso: bate la mantequilla con el queso crema hasta que esté suave. Agrega el azúcar glas y la vainilla, y bate hasta lograr una textura cremosa y firme.
7. Corta el pastel en capas si lo deseas y unta generosamente la crema entre ellas y por encima. Decora con nueces picadas y refrigera al menos 30 minutos antes de servir.
Dicas prácticas
Si quieres intensificar el sabor, añade una cucharada de miel o jengibre rallado a la mezcla. Puedes sustituir las nueces por almendras o pecanas. Este pastel se conserva perfectamente hasta 4 días refrigerado.
Versión saludable
Usa harina integral o de avena, azúcar de coco y aceite de coco en lugar de aceite vegetal. La crema puede hacerse con yogur griego y miel en lugar de mantequilla y azúcar glas para una versión más ligera.
Idea para vender
El pastel de zanahoria con crema de queso es uno de los postres más vendidos. Puedes ofrecerlo en porciones individuales o como pastel completo. Precio sugerido: entre 3 y 4 dólares por porción o 20 a 25 dólares por pastel entero. Presenta con una decoración de nueces en la parte superior para hacerlo más atractivo.
Conclusión inspiradora
Este pastel de zanahoria es una muestra de cómo lo simple puede ser sublime. Su sabor casero, su humedad perfecta y su cobertura cremosa lo convierten en un favorito eterno. Prepáralo con cariño y compártelo con quienes más quieres: cada bocado será un abrazo dulce y reconfortante.
