Las pupusas salvadoreñas son un orgullo nacional y una delicia que representa la esencia de El Salvador. Estas tortillas gruesas, rellenas de queso derretido, frijoles o chicharrón, se cocinan a la plancha hasta lograr un exterior dorado y un interior suave y fundente.
Su textura, su sabor casero y el irresistible aroma del maíz recién cocido hacen que las pupusas sean irresistibles. Cada mordida combina lo crujiente con lo cremoso, lo salado con lo tierno, en un equilibrio perfecto.
Acompañadas del clásico curtido de repollo y una salsa roja ligera, las pupusas son un plato completo, reconfortante y lleno de tradición, perfecto para el desayuno, el almuerzo o la cena.
Ingredientes
2 tazas de harina de maíz (masa instantánea para tortillas)
1 ½ tazas de agua tibia
1 cucharadita de sal
200 g de queso rallado (quesillo, mozzarella o fresco)
Aceite vegetal (para engrasar las manos y la plancha)
Para acompañar: curtido de repollo y salsa roja salvadoreña
Modo de preparación
1. En un bol grande, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega poco a poco el agua tibia mientras mezclas con las manos hasta obtener una masa suave, húmeda y manejable que no se pegue a los dedos.
2. Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota pequeña (aproximadamente del tamaño de una mandarina).
3. Toma una porción, forma una bola y, con los dedos, haz un hueco en el centro para colocar el queso rallado. Cierra con cuidado y aplana suavemente hasta formar un disco de 1 cm de grosor.
4. Engrasa una plancha o sartén con un poco de aceite y caliéntala a fuego medio. Cocina las pupusas durante 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y ligeramente tostadas.
5. Sirve las pupusas calientes, acompañadas de curtido de repollo y salsa roja tradicional.
Consejos prácticos
Si la masa se seca mientras trabajas, humedece tus manos con agua tibia antes de seguir formando las pupusas. Puedes rellenarlas con combinaciones como frijoles refritos, chicharrón molido o una mezcla de queso y loroco para un sabor auténtico salvadoreño.
Versión saludable
Usa masa de maíz integral y queso bajo en grasa. Cocina las pupusas sin añadir aceite, utilizando una plancha antiadherente. También puedes incorporar vegetales al relleno, como espinaca o calabacín rallado, para una opción más ligera y nutritiva.
Idea para vender
Las pupusas son perfectas para un emprendimiento gastronómico. Puedes ofrecerlas en diferentes sabores —queso, frijoles con queso, revueltas o de loroco— junto a curtido y salsa roja casera. Preséntalas en empaques térmicos y promociona porciones combinadas o menús familiares.
Conclusión
Las pupusas salvadoreñas de queso son una expresión pura de amor, tradición y sabor. Su preparación sencilla y su resultado delicioso las convierten en un plato que une familias y conquista paladares. Una receta que celebra las raíces y el espíritu cálido de El Salvador en cada bocado.
