Pocos placeres son tan reconfortantes como un buen alfajor casero. Suave, delicado y con ese corazón irresistible de dulce de leche, este clásico de la repostería latinoamericana es una verdadera caricia al alma. Cada mordisco combina la textura tierna de las galletas con la dulzura cremosa del relleno, creando una experiencia que enamora desde el primer momento.
Preparar alfajores en casa es mucho más fácil de lo que parece, y el resultado es infinitamente más delicioso que cualquier versión comprada. Con ingredientes simples y un toque de amor, se logra una masa que se deshace en la boca y un relleno que funde suavemente con cada capa. Son perfectos para acompañar un café, compartir en familia o regalar como un detalle dulce y artesanal.
Además, su presentación es tan encantadora como su sabor. El borde de coco rallado le aporta una textura sutil y un acabado elegante que los hace irresistibles a la vista y al paladar.
Ingredientes
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
80 g de azúcar glas
2 yemas de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 g de harina de trigo
150 g de maicena (fécula de maíz)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
200 g de dulce de leche (para el relleno)
Coco rallado (para decorar los bordes)
Modo de preparación
1. En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa y suave. Agrega las yemas de huevo y la esencia de vainilla, y continúa batiendo hasta integrar completamente.
2. Tamiza la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal. Incorpora poco a poco estos ingredientes secos a la mezcla anterior, mezclando con una espátula hasta formar una masa homogénea y suave. Si es necesario, termina de unir con las manos, sin amasar demasiado.
3. Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante 30 minutos. Esto ayudará a que las galletas mantengan su forma perfecta al hornear.
4. Precalienta el horno a 180 °C. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta dejar un grosor de unos 5 mm. Corta círculos con un cortador y colócalos sobre una bandeja con papel para hornear.
5. Hornea durante 10 a 12 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente. Retira y deja enfriar completamente antes de manipularlos, ya que son frágiles cuando están calientes.
6. Una vez frías, unta una galleta con una generosa capa de dulce de leche y cúbrela con otra. Pasa los bordes por coco rallado, presionando suavemente para que se adhiera bien.
Consejos prácticos
Para un sabor más intenso, puedes usar dulce de leche repostero, que tiene una textura más firme y cremosa. Si prefieres un toque diferente, añade ralladura de limón o naranja a la masa. Conserva los alfajores en un recipiente hermético para mantener su frescura por varios días.
Versión saludable
Puedes sustituir la mantequilla por aceite de coco o margarina vegetal, y usar dulce de leche sin azúcar o una crema de dátiles como relleno. También es posible preparar una versión sin gluten reemplazando la harina de trigo por harina de arroz o más maicena.
Idea para vender
Los alfajores caseros son perfectos para vender, ya sea en ferias, cafeterías o como regalos personalizados. Empácalos en cajitas o bolsitas decoradas, y ofrece diferentes sabores: clásicos, con chocolate, con coco o con rellenos frutales. Son una opción dulce, artesanal y con alto valor comercial.
Conclusión
Los alfajores caseros con dulce de leche y coco son un clásico que nunca pasa de moda. Su sabor suave y su textura perfecta hacen de cada uno una pequeña obra de arte. Prepararlos es una manera de disfrutar lo simple y compartir el placer de lo hecho en casa con amor y dedicación.
