Las berenjenas rellenas de atún son una deliciosa opción para disfrutar de una comida nutritiva y llena de sabor. Esta receta combina la suavidad y versatilidad de las berenjenas con el rico sabor del atún, creando una combinación perfecta. En este artículo, te presentaremos una receta de berenjenas rellenas de atún que seguramente se convertirá en una de tus favoritas.
Además, te daremos algunos consejos y sugerencias para que puedas personalizar esta preparación según tus gustos y preferencias.Las berenjenas son un vegetal muy versátil que se presta para una gran variedad de preparaciones.
Su textura carnosa y su sabor suave son el complemento perfecto para el atún, que aporta un toque salado y jugoso a este plato. Las berenjenas rellenas de atún son una opción saludable y equilibrada, ya que combinan verduras y proteínas en una sola preparación.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 2 latas de atún en aceite de oliva, escurrido
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 tomate maduro, pelado y picado en cubitos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Queso rallado para gratinar (opcional)
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación
1 . Precalienta el horno a 200 °C. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y retira la pulpa con cuidado, dejando un borde de aproximadamente 1 centímetro. Reserva la pulpa.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
3. Añade la pulpa de las berenjenas picada a la sartén y cocina por unos minutos hasta que esté tierna. Agrega el tomate picado y el atún escurrido, y mezcla bien. Cocina por unos minutos más y sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Rellena las mitades de berenjena con la mezcla de atún y verduras. Colócalas en una bandeja para horno y espolvorea queso rallado por encima si lo deseas.
5. Hornea las berenjenas rellenas de atún durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas por encima.
6. Retira del horno, decora con perejil fresco picado y sirve caliente.
Notas y Consejos
Si prefieres un relleno más cremoso, puedes agregar un poco de queso crema o bechamel a la mezcla de atún y verduras. Puedes utilizar atún en agua en lugar de aceite si prefieres reducir el contenido de grasa. Si quieres agregar más vegetales a esta preparación, puedes incorporar zanahorias ralladas, pimientos picados o espinacas a la mezcla de atún y verduras.
