Las berenjenas rellenas de carne son un plato delicioso y nutritivo que combina la suavidad de las berenjenas con el sabor y la textura de una jugosa mezcla de carne picada. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una opción saludable y sabrosa para disfrutar en la comida o la cena.
En este artículo, te presentaremos una receta completa de berenjenas rellenas de carne que seguramente se convertirá en uno de tus platos favoritos. Antes de compartirte la receta, vamos a explorar un poco más sobre las berenjenas y cómo se pueden preparar de forma creativa.
Las berenjenas son un vegetal versátil y nutritivo que se utiliza en una amplia variedad de platos. Son ricas en fibra, vitaminas y minerales, y se caracterizan por su sabor suave y textura tierna. Al rellenarlas con carne picada, se crea una combinación perfecta de sabores y texturas que deleitará a tu paladar.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 300 g de carne picada (puede ser de res, cerdo o pollo)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate picado
- 1/2 pimiento rojo picado
- 1/2 pimiento verde picado
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Queso rallado (opcional)
- Perejil picado para decorar
Preparación
1 . Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y realiza cortes diagonales en la pulpa sin llegar a la piel. Rocía con un poco de aceite de oliva y colócalas en una bandeja para hornear. Hornea durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén tiernas.
2. Mientras las berenjenas se hornean, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
3. Añade los pimientos y el tomate picados a la sartén y cocínalos hasta que estén tiernos. Agrega la carne picada y cocínala hasta que esté dorada y bien cocida. Condimenta con comino, pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina durante unos minutos más.
4. Retira las berenjenas del horno y, con cuidado, retira la pulpa utilizando una cuchara. Pica la pulpa de las berenjenas y agrégala a la mezcla de carne en la sartén. Mezcla todo muy bien y cocina durante unos minutos más.
5. Rellena las mitades de berenjena con la mezcla de carne y verduras. Espolvorea queso rallado por encima si lo deseas.
6. Coloca las berenjenas rellenas en la bandeja para hornear y hornea durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén doradas y el queso esté derretido.
7. Una vez listas, retira las berenjenas del horno y decora con perejil picado.
Notas y consejos
Si prefieres una versión más ligera, puedes utilizar carne picada magra o incluso sustituir parte de la carne por lentejas cocidas. Puedes agregar otros ingredientes a la mezcla de carne, como aceitunas picadas, pasas o piñones, para darle un toque de sabor adicional.
