En la receta de hoy, os enseñaré a preparar un bizcocho de limón sin harina ni azúcar, delicioso y súper fácil de preparar. ¡Con vídeo paso a paso!
El postre de los postres. El bizcocho de limón es algo que no puede faltar en ninguna casa. Quien más quien menos, todo el mundo ha comido un bizcocho así alguna vez. Pero… ¿y si podemos hacer un bizcocho de limón sin harina? Mejor, ¿no? ¡Pues claro!
La diferencia entre usar harina integral o almendras es la textura. Con harina queda más esponjoso, más aireado, y con almendras queda más jugoso.
Así que, ni corta ni perezosa, he hecho un bizcocho de limón sin harina ni azúcar que queda de vicio. Su textura jugosa, la corteza típica de un bizcocho, ese sabor cítrico mezclado con las almendras… ¡es una delicia de bizcocho! Además, es un bizcocho.
Si tenéis intolerancia a la lactosa, podéis usar aceite de coco en lugar de mantequilla, y leche vegetal en lugar de la desnatada que he usado yo esta vez. Recordad que, para que sea totalmente apto para celíacos, tenéis que escoger ingredientes que no estén contaminados de gluten (con el sello «Sin gluten»).
Ingredientes
- 200 gr almendra molida / harina de almendras
- 200 ml leche desnatada o vegetal
- 3 claras de huevo (120gr)
- 1 sobre levadura en polvo (16gr)
- 30 gr de mantequilla light o aceite de coco
- 2 cucharadas soperas de sucralosa en polvo
- 1 limón
Preparación
1. Primero montamos las claras de huevo a punto de nieve, a temperatura ambiente para que monten bien. Reservamos en la nevera para que no bajen.
2. Batimos la leche junto con la mantequilla en pomada (a temperatura ambiente), la sucralosa, un dedo de zumo de limón (unos 20-25ml), y la ralladura del limón entero – sin rallar la parte blanca, que amarga.
3. Añadimos la almendra molida poco a poco, y luego la levadura.
4. Por último, agregamos las claras que teníamos reservadas en la nevera, con movimientos envolventes para que no se nos bajen y nos quede un bizcocho de limón sin harina ni azúcar bien jugoso.
5. Vertemos la masa en un molde desmontable, previamente forrado con papel de horno, para que no se pegue el bizcocho y lo podamos desmoldar mejor.
6. Con el horno previamente precalentado, horneamos durante 35-40min a 180º, con calor arriba y abajo, hasta que clavemos un palillo y salga limpio.
7. Dejamos atemperar unos minutos, desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar sobre una rejilla.
8. Servimos, ¡y listo!
