Uno de los placeres de esta vida es tomarse sin remordimientos una cucharadita de crema de cacao con avellanas o de dulce de leche. Seguro que muchos de vosotros sois fanáticos de esta receta, así no queríamos dejar de mostraros cómo hacer dulce de leche tradicional en casa.
Es una receta que lleva su tiempo de elaboración. Si echamos cálculos de ingredientes y el tiempo de cocinado es más económico comprar el dulce de leche que hacerlo, pero la satisfacción personal de lo casero y el resultado tan soberbio de este dulce de leche lo hace merecedor de prepararlo en casa. Es mucho más suave y rico que el comercial.
No obstante, si andamos con prisas y no podemos (ni queremos) esperar, siempre podemos recurrir a preparar dulce de leche en olla exprés, la receta más fácil y rápida para la apenas hay que mover un dedo.
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 350 gr de azúcar
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Esencia de vainilla
Preparación
1. Calentar todos los ingredientes juntos en una olla a fuego medio removiendo constantemente.
2. Una vez que el azúcar se disuelva bajar el fuego e ir revolviendo cada cierto tiempo por aproximadamente 2 horas. No debe romper hervor. Revolver con una cuchara de madera.
Si en algún momento la preparación hierve, retirar del fuego mientras se sigue revolviendo y cuando se logre bajar la temperatura se puede volver al fuego.
3. Una vez que la preparación se vuelva más espesa se debe tener mayor cuidado y revolver constantemente para que no se pegue ni se formen grumos.
4. Una vez que se consiga una consistencia similar a la de un postrecito o natilla retirar del fuego. Se debe seguir revolviendo por 10 minutos más, hasta que se enfríe. Va a espesarse un poco más.
5. Una vez frío guardar en frascos y refrigerar o esterilizar.
