Receta de empanadas argentinas de carne

Las Empanadas Argentinas de Carne son un verdadero emblema de la cocina argentina y un manjar que ha traspasado fronteras para conquistar los corazones y paladares de amantes de la buena comida en todo el mundo. Estas pequeñas delicias, rellenas de una mezcla de carne sazonada, cebolla, aceitunas y huevo duro, son una obra de arte culinaria que combina a la perfección sabor, tradición y versatilidad.

Cada bocado de una empanada argentina es un viaje a las raíces de la cultura gastronómica de Argentina, donde la pasión por la comida y el compartir en familia son valores fundamentales. En este artículo, te sumergiremos en la esencia de las Empanadas Argentinas de Carne, desvelando sus secretos y guiándote a través de su preparación para que puedas disfrutar de esta exquisitez en tu propia cocina. ¡Prepárate para un viaje culinario que despertará tus sentidos y te transportará al corazón de Argentina!

Las empanadas argentinas son conocidas por su sabor auténtico y su capacidad para satisfacer cualquier antojo. La mezcla de carne sazonada, cebolla, aceitunas y huevo duro se envuelve en una masa suave y dorada que es irresistible. Cada región de Argentina tiene su propia versión de empanadas, y cada familia agrega su toque especial, lo que hace que esta receta sea muy versátil y personalizable. Las empanadas se pueden disfrutar en cualquier momento del año y son ideales para compartir con amigos y familiares.

Ingredientes

Para la Masa:

• 3 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
• 1 huevo
• 1/2 taza de agua fría
• 1 cucharadita de sal

Para el Relleno:

• 500 gramos de carne molida (carne de res o mezcla de carne)
• 2 cebollas grandes, picadas finamente
• 2 huevos duros, picados en trozos pequeños
• 1/2 taza de aceitunas verdes o negras, deshuesadas y picadas
• Comino, pimentón, sal y pimienta al gusto

Preparación

Preparación de la Masa:

1. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo y la sal.
2. Agrega los cubos de mantequilla fría y utiliza tus dedos o un cortador de masa para mezclar la mantequilla con la harina hasta que la mezcla se parezca a migajas gruesas.
3. Agrega el huevo y el agua fría a la mezcla de harina y mantequilla. Amasa la masa hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y obtengas una masa suave. Si es necesario, agrega un poco más de agua o harina para lograr la textura adecuada.
4. Divide la masa en dos partes, forma dos discos, envuélvelos en film transparente y refrigéralos durante al menos 30 minutos.

Preparación del Relleno:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Agrega las cebollas picadas y cocínalas hasta que estén doradas y transparentes.
2. Agrega la carne molida a la sartén con las cebollas y cocina hasta que la carne se dore y se cocine por completo. Drena cualquier exceso de grasa.
3. Agrega las aceitunas picadas y los condimentos (comino, pimentón, sal y pimienta) al relleno de carne. Mezcla bien y cocina por unos minutos más. Luego, retira del fuego y deja enfriar.

Armado de las Empanadas:

1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
2. Saca los discos de masa del refrigerador y estíralos sobre una superficie enharinada hasta que tengan aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor.
3. Con un cortador circular (puedes usar un plato como guía), corta círculos de masa de unos 12-15 cm de diámetro.
4. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa. Agrega un trozo de huevo duro y dobla la masa por la mitad, formando una media luna.
5. Sella los bordes de cada empanada presionando con los dedos o utilizando un tenedor.
6. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.

Cocción:

1. Hornea las empanadas en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
2. Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de servir.

Notas y Consejos

• Puedes personalizar el relleno de tus empanadas agregando pasas, pimientos picados o incluso huevo cocido picado en lugar de huevo duro.
• La masa debe ser suave y elástica. Si está demasiado seca, puedes agregar un poco más de agua. Si está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina.
• Asegúrate de sellar bien las empanadas presionando los bordes con un tenedor o haciendo el repulgue, un doblado característico que las sella de manera hermosa.
• Las empanadas argentinas se sirven tradicionalmente con chimichurri, una salsa a base de ajo, perejil, vinagre y aceite. También son deliciosas por sí solas o con una rodaja de limón.