Las empanadas vegetarianas con espinacas y queso son una deliciosa opción para aquellos que siguen una dieta vegetariana o simplemente desean disfrutar de una alternativa más ligera y saludable a las empanadas tradicionales. En este artículo, te presentaremos una receta de empanadas vegetarianas con espinacas y queso, que combina sabores frescos y nutritivos en cada bocado.
Las empanadas son un platillo tradicional en muchos países de América Latina y se caracterizan por su masa crujiente y su relleno sabroso. Esta versión vegetariana sustituye la carne por un relleno de espinacas y queso, lo que le brinda un toque de sabor y textura únicos. Las espinacas aportan una gran cantidad de nutrientes, como hierro y vitaminas, mientras que el queso agrega cremosidad y sabor.
La masa de las empanadas se prepara a base de harina, agua, sal y aceite, y se amasa hasta obtener una textura suave y elástica. Una vez que la masa está lista, se extiende y se corta en círculos o discos para rellenar. El relleno de espinacas y queso se prepara salteando las espinacas con cebolla y ajo, y luego se mezcla con queso rallado.
Ingredientes
- 2 tazas de espinacas frescas, lavadas y picadas
- 1 cebolla pequeña, picada
- 3 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de agua tibia
- 1/4 taza de aceite vegetal
Preparación
1 . En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega el agua tibia y el aceite vegetal. Mezcla con las manos hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa está demasiado seca, agrega un poco más de agua. Si está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina. Amasa durante unos minutos y luego deja reposar la masa durante 30 minutos.
2. Mientras la masa reposa, prepara el relleno. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes. Agrega las espinacas picadas y saltea hasta que se marchiten. Retira del fuego y deja enfriar.
3. Precalienta el horno a 180 °C.
4. Divide la masa en porciones más pequeñas y extiende cada porción con un rodillo sobre una superficie enharinada. Corta círculos de masa del tamaño deseado para tus empanadas.
5. Coloca una cucharada del relleno de espinacas y queso en el centro de cada círculo de masa. Dóblalos por la mitad y sella los bordes presionando con los dedos o utilizando un tenedor.
6. Coloca las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada. Puedes pincelar las empanadas con un poco de huevo batido para darles un acabado dorado y brillante.
7. Hornea las empanadas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
8. Sirve las empanadas calientes como un delicioso bocado o acompañamiento.
Notas y Consejos
Puedes agregar otros ingredientes al relleno, como champiñones, pimientos o maíz, según tu preferencia. Si deseas una masa más ligera, puedes utilizar harina integral en lugar de harina de trigo regular. Puedes acompañar las empanadas con una salsa de tu elección, como salsa de tomate o guacamole.
