La ensalada de repollo y zanahoria es una opción refrescante y saludable para complementar cualquier comida. Esta ensalada, conocida por su crujiente textura y sabores vibrantes, es fácil de preparar y se puede disfrutar en cualquier época del año. En este artículo, te compartiremos una receta completa de ensalada de repollo y zanahoria, que seguramente deleitará tu paladar y te brindará los beneficios nutricionales de estos ingredientes.
El repollo y la zanahoria son dos vegetales que se complementan muy bien en una ensalada. El repollo aporta un sabor fresco y crujiente, mientras que la zanahoria agrega un toque de dulzura y color vibrante. Además, ambos vegetales son ricos en nutrientes esenciales como la vitamina C, fibra y antioxidantes, lo que los convierte en ingredientes ideales para una alimentación saludable.
Para preparar esta ensalada, necesitarás algunos ingredientes básicos, como repollo, zanahorias, cebolla morada, cilantro fresco y un aderezo ligero. La preparación es muy sencilla, ya que simplemente debes cortar finamente el repollo y las zanahorias, picar la cebolla morada y el cilantro, y mezclar todo en un tazón grande. Luego, aliña la ensalada con un aderezo ligero de tu elección y mezcla bien para que todos los sabores se combinen.
La ensalada de repollo y zanahoria es una excelente opción como guarnición o como plato principal. Puedes servirla junto a carnes asadas, pollo a la parrilla o pescado a la plancha. También puedes disfrutarla como una comida ligera por sí sola, agregando proteínas como pollo desmenuzado, garbanzos o tofu. Esta ensalada se mantiene bien en el refrigerador, por lo que puedes prepararla con anticipación y disfrutarla durante varios días.
Ingredientes
- 1/2 repollo verde pequeño, cortado finamente
- 2 zanahorias grandes, ralladas
- 1/2 cebolla morada, picada en trozos pequeños
- Un puñado de cilantro fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
Aderezo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de miel (opcional)
Preparación
1. En un tazón grande, combina el repollo, las zanahorias ralladas, la cebolla morada y el cilantro picado.
2. En otro recipiente más pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza Dijon, la miel, la sal y la pimienta. Bate bien todos los ingredientes hasta obtener un aderezo suave y homogéneo.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada de repollo y zanahoria y mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén cubiertos.
4. Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y se suavicen.
5. Antes de servir, ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
6. Sirve la ensalada de repollo y zanahoria como guarnición o como plato principal. Disfrútala fresca y crujiente.
Notas y consejos
- Puedes agregar otros ingredientes a la ensalada, como manzana verde en rodajas finas, pasas o nueces picadas, para darle un toque extra de sabor y textura.
- Si prefieres un aderezo sin miel, puedes omitirla o sustituirla por un edulcorante natural de tu elección.
- Esta ensalada se mantiene bien en el refrigerador hasta por 2-3 días. Asegúrate de guardarla en un recipiente hermético para mantener su frescura.
¡Disfruta de esta refrescante y nutritiva ensalada de repollo y zanahoria, que aporta color y sabor a tu alimentación!
