Seguro que ya conocéis las propiedades de la quinoa, y la ventaja de las recetas con quinoa dentro de vuestro menú semanal. Hoy nos vamos a centrar en la ensalada de quinoa, como uno de los platos en los que resulta más fácil incluir este superalimento del que ya os hemos hablado ampliamente.
La quinoa posee los 10 aminoácidos esenciales para el humano, lo que hace que sea un alimento muy completo y de fácil digestión. Entre los aminoácidos que posee están la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia.
Si estáis preparados vamos a ver las recetas de ensaladas que os hemos preparado ¡seguro que os gustan!
Ensalada de quinoa con queso y nueces
Esta ensalada de quinoa se prepara con queso halloumi a la plancha y nueces como ingredientes principales, y se puede considerar una ensalada altamente nutritiva y saludable, ya que a las ventajas nutricionales de la quinoa unimos todas las propiedades de las nueces, con gran cantidad de omega-3.
Ingredientes
- 1 puñado de nueces
- ½ taza de quinoa hervida
- 1 pepino en rodajas finas
- 3 rebanadas de queso Halloumi
- 3 tomates cherry
- ½ pimiento amarillo
- Lechuga
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Enjuagamos muy bien la quinoa bajo el chorro de agua corriente para eliminar la saponina, que le da un sabor amargo. Ponemos en una olla 1 taza al ras de quinoa, y con la misma taza ponemos 2 tazas de agua o caldo de verduras. Llevamos la olla al fuego y cuando rompa a hervir, la tapamos y cocinamos a fuego medio por 15-20 minutos. Vamos a saber que está cocida cuando las semillas se vuelven semitransparentes y les aparece una especie de rabito blanco. No se debe pasar porque quedará pastosa. Una vez cocida, si sobra líquido la escurrimos, y removemos los granos con un tenedor para separarlos.
Cocinar el queso halloumi en una sartén con una gota de aceite de oliva. Disponer en una ensaladera la lechuga en el fondo, la quinoa, los tomates cherry cortados por la mitad, el pimiento amarillo cortado en tiras y el pepino en rodajas finas. Colocar unas nueces en el centro y aliñar con una vinagreta de aceite, vinagre y sal.
Ensalada de quinoa con calabaza asada y granada
Esta es una ensalada templada de quinoa y calabaza asada, con un toque delicioso que le aporta la granada.
Ingredientes
- 250 g de calabaza
- ½ cebolla
- 200 g de quinoa hervida
- Semillas y pipas de girasol
- 1 granada
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Lechuga
Preparación
Precalentamos el horno a 200ºC. Cortamos la calabaza en dados una vez pelada, y la cebolla en tiras. Ponemos en una fuente con un poquito de aceite de oliva y sal y metemos al horno a 200ºC durante unos 20 minutos aproximadamente.
Lavamos bien la quinoa y la cocinamos en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos según las instrucciones del paquete. La escurrimos bien y colocamos en un bol junto a la lechuga, añadimos la calabaza asada y la cebolla. Pelamos la granada y la añadimos también. Salpimentamos y aliñamos con una vinagreta de aceite de oliva y el zumo de un limón.
Ensalada de quinoa con queso y nueces
Ingredientes
Preparación
Ensalada de quinoa con verduras asadas y tofu
Esta ensalada de quinoa con verduras y tofu también se puede consumir como plato único, ya que está lleno de nutrientes. Elige tus verduras favoritas y prueba la textura que aporta el tofu a esta ensalada.
Ingredientes
- Pimiento rojo
- Calabaza
- Calabacín
- Zanahoria
- Tofu firme
- 200 g de quinoa cocida
- Lechuga
- Aceite
- Vinagre
- Sal
- Pimienta
Preparación
Precalentamos el horno a 200ºC. Troceamos todas las verduras y disponemos en una fuente de horno con un chorro de aceite y un poco de sal. Horneamos durante 20 minutos aproximadamente. Mientras lavamos la quinoa y cocinamos en agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrimos ben y colocamos en una fuente junto a la lechuga, las verduras asadas y el tofu troceado en cubitos. Aliñamos con aceite, vinagre y salpimentamos.
Cómo cocinar la quinoa
- Para cocinar la quinoa se deben añadir dos partes de agua por cada parte de quinoa en una cacerola.
- Cuando comience a hervir echamos la quinoa, cubrimos la cacerola y bajamos el fuego a medio-bajo, dejándola durante 15-20 minutos.
- Veréis que cuando está cocida aparece una especie de rabito blanco y la quinoa se vuelve semitransparente.
- Es importante que no se pase porque si no se quedará pastosa, y debe estar al dente.
- Una vez cocida, revolvemos los granos para separarlos y si sobra líquido la escurrimos.
- Dejamos reposar durante un par de minutos.
