La Fresa del Amor es la sensación gastronómica de 2025, viralizando en redes sociales como TikTok e Instagram. Inspirado en la manzana caramelizada tradicional, este dulce combina fresa fresca, brigadeiro cremoso y una costra crujiente de azúcar rojo, conquistando paladares y generando ingresos considerables para reposteros.
En Rio de Janeiro – Brazil, por ejemplo, algunas dulcerías alcanzan ventas de hasta $13 mil por día, vendiendo cada unidad entre $10 y $30.
En este artículo, aprenderás el paso a paso para hacer la Fresa del Amor en casa y una guía práctica para ganar hasta $5.000 en 15 días, con estrategias de venta y consejos para maximizar tu retorno financiero. ¿Vamos?
Receta de la Fresa del Amor
Ingredientes
Para el brigadeiro de leche en polvo:
- 1 lata de leche condensada (395 g)
- 1 cajita de crema de leche (200 g)
- 4 cucharadas de leche en polvo (tipo Ninho)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
Para el caramelo de azúcar:
- 2 tazas de azúcar refinada (480 g)
- ½ taza de agua (120 ml)
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- Colorante alimenticio rojo en gel (5-10 gotas, ajustable)
Otros:
- 12 a 15 fresas frescas (medianas a grandes, unos 500 g)
- Palitos de brocheta o de helado
- Papel manteca o tapete de silicona
- Margarina para engrasar (opcional)
Utensilios Necesarios
- Cazo de fondo grueso
- Espátula de silicona o cuchara de madera
- Termómetro de cocina (opcional)
- Vaso con agua fría (para probar el punto del caramelo)
- Bandeja engrasada o forrada
- Papel absorbente
Modo de Preparación
Paso 1: Preparar las Fresas
1. Lavar: Lava las fresas en agua con vinagre o solución desinfectante. Escúrrelas bien.
2. Secar: Sécalas completamente con papel absorbente. La humedad impide que el brigadeiro y el caramelo se adhieran.
3. Colocar los palitos: Inserta un palito en la base de cada fresa, sin atravesarla completamente. Reserva en la nevera.
Paso 2: Preparar el Brigadeiro
1. Mezclar: En una olla fuera del fuego, combina la leche condensada, crema de leche, leche en polvo y mantequilla. Remueve hasta disolver la leche en polvo.
2. Cocinar: Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente por 15-20 minutos hasta que se despegue del fondo pero siga cremoso.
3. Enfriar: Pasa a un plato engrasado, cubre con film plástico en contacto y deja enfriar por 2 a 4 horas.
Paso 3: Envolver las Fresas
1. Moldear: Con las manos engrasadas, toma 35 g de brigadeiro y cubre cada fresa moldeando en forma oval, redonda o tipo gota.
2. Refrigerar: Coloca en bandeja con papel manteca y lleva al refrigerador por 10-15 minutos.
Paso 4: Preparar el Caramelo Rojo
1. Mezclar: En una cacerola, mezcla azúcar, agua, vinagre y el colorante. Remueve bien antes de llevar al fuego.
2. Cocinar: Cocina a fuego medio sin revolver hasta alcanzar el punto de caramelo duro (145 °C o que forme una bolita dura en agua fría).
3. Retirar del fuego: Cuando esté listo, apaga el fuego.
Paso 5: Bañar en Caramelo
1. Sumergir: Retira las fresas de la nevera, sumérgelas en el caramelo girando para cubrir completamente.
2. Endurecer: Coloca en una bandeja forrada. Endurece en 1-2 minutos.
3. Ajuste opcional: Retira los palitos y tapa el orificio con caramelo, volviendo a colocar la hoja de la fresa.
Paso 6: Almacenamiento
1. Consumo ideal: El mismo día para máxima crocancia.
2. Conservación: A temperatura ambiente hasta 24 horas o en plástico film hasta 48 horas. No refrigerar para no ablandar el caramelo.
3. Alérgenos: Avisa si contiene leche, gluten o frutos secos.
Cómo Ganar Hasta $5.000 en 15 Días con la Fresa del Amor
La Fresa del Amor tiene un bajo coste de producción y alto margen de ganancia (hasta 200%). Según testimonios, puedes alcanzar hasta $5.000 en 15 días con organización. Aquí va un plan:
1. Estimación de Costes (10 unidades)
- Fresas (500 g): $10,00
- Leche condensada: $6,50
- Crema de leche: $4,00
- Leche en polvo: $5,00
- Mantequilla: $0,50
- Azúcar: $3,00
- Vinagre y colorante: $1,50
- Palitos y envases: $3,00
Total: $33,50 ($3,35 por unidad)
Con decoraciones, puede llegar a $5,00 por unidad.
2. Precios de Venta
- Precio sugerido: $10,00 a $15,00
- Ganancia por unidad: $6,50 aprox.
- En ciudades grandes: hasta $20,00 por unidad.
3. Meta de $5.000 en 15 Días
- Necesitas $333,33/día de ganancia
- Vendiendo a $10,00 con $6,50 de ganancia = 52 unidades al día
- Coste diario: $174,20
- Facturación diaria: $520,00
- Ganancia diaria: $345,80
- 15 días = $5.187,00
4. Estrategias de Venta
- Redes sociales: TikTok, Instagram, mostrando la crocancia y preparación
- Venta directa: Escuelas, ferias, puerta a puerta
- Delivery: iFood con envases firmes y etiqueta de “frágil”
- Kits y bouquets: Ideal como regalo, aumenta el ticket medio
- Variaciones: Relleno de dulce de leche, brigadeiro de chocolate, toppings
5. Consejos para Aumentar Ganancias
- Compra en mayoristas: Reduces a ~$3,00 por unidad
- Producción eficiente: Prepara en lotes
- Usa el freezer para enfriar brigadeiro rápidamente
- Calidad siempre: Fresas firmes y bien secas
- Marketing: Muestra errores divertidos o el proceso
- Seguridad: Usa guantes, la calda llega a 145 °C
6. Desafíos y Soluciones
- Punto del caramelo: Practica el punto bala dura
- Alta demanda: Produce según pedidos para evitar pérdida
- Corta validez: Vende en el día o envuelve individualmente
Conclusión
La Fresa del Amor es una oportunidad de oro para quien quiere un ingreso extra. Con una receta viral y estrategias de venta efectivas, puedes transformar esta tendencia en un negocio rentable. Empieza poco a poco, prueba, ajusta, y aprovecha la ola del momento.
¡Buen provecho y buenas ventas!
