La Paella Española con Mariscos y Chorizo es un plato icónico de la cocina española que evoca imágenes de la costa mediterránea, con sus aromas a mar, su colorido y su ambiente festivo. Este platillo representa la esencia de la gastronomía española, donde los sabores locales se combinan para crear una experiencia culinaria única. La paella, en todas sus variantes, es mucho más que una comida; es una celebración de la vida y la cultura.
En este artículo, te llevaremos a un viaje culinario por los rincones de España mientras descubrimos la magia de la Paella Española con Mariscos y Chorizo. Desde su historia hasta su preparación paso a paso, te invitamos a sumergirte en este festín de sabores y aromas que te hará sentir como si estuvieras sentado a la sombra de un naranjo valenciano, disfrutando de una paella recién cocinada.
La paella, cuyo nombre proviene de la paellera, la sartén plana y poco profunda en la que se cocina, es un plato que ha estado presente en la cultura española durante siglos. Originaria de la región de Valencia, en la costa este de España, la paella se ha convertido en una obra maestra de la gastronomía española que se disfruta en todo el país y más allá.
Aunque existen muchas variaciones de paella, una de las más queridas es la Paella Española con Mariscos y Chorizo, que combina la abundancia del mar con la profundidad de sabor del chorizo español.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz de paella (arroz bomba o arroz de grano corto)
- 500 g de mariscos variados (gambas, calamares, mejillones, almejas, etc.)
- 150 g de chorizo español, cortado en rodajas finas
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 tomate maduro, rallado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de azafrán en hebras (opcional)
- 4 tazas de caldo de pescado o pollo caliente
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Limón en rodajas para decorar
Preparación
1. En una paellera grande o una sartén amplia y plana, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las rodajas de chorizo y fríelas hasta que estén doradas. Retira el chorizo de la paellera y resérvalo.
2. En la misma paellera, añade un poco más de aceite si es necesario y luego agrega la cebolla, el ajo y los pimientos. Sofríelos hasta que estén tiernos y fragantes.
3. Agrega el tomate rallado y el pimentón dulce a la paellera. Cocina durante unos minutos hasta que el tomate se haya reducido y se haya mezclado bien con las verduras.
4. Añade el arroz a la paellera y revuelve para que se impregne con los sabores. Cocina el arroz durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorado.
5. Si estás utilizando azafrán, agrégalo ahora al caldo caliente para que infunda su sabor y color. Luego, vierte el caldo caliente sobre el arroz en la paellera.
6. Coloca las rodajas de chorizo frito y los mariscos sobre el arroz. Asegúrate de distribuirlos de manera uniforme.
7. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos o hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del caldo y esté tierno. Evita revolver el arroz una vez que el caldo esté agregado para que forme esa deliciosa costra en la parte inferior, conocida como “socarrat”.
8. Una vez que el arroz esté cocido, retira la paellera del fuego y cúbrelo con un paño limpio durante unos minutos para permitir que los sabores se mezclen.
9. Decora con rodajas de limón y sirve caliente. ¡Disfruta de tu auténtica paella española con mariscos y chorizo!
Notas y Consejos
- Utiliza un buen caldo de pescado o pollo para darle sabor al arroz. Puedes prepararlo en casa o comprarlo de alta calidad.
- El azafrán es opcional, pero añade un toque auténtico y único a la paella. Si decides utilizarlo, mézclalo previamente con el caldo caliente para que infunda su sabor y color de manera uniforme.
- No revuelvas el arroz después de agregar el caldo; esto permitirá que se forme el socarrat, esa capa dorada en la parte inferior que es tan deseada.
- Decora tu paella con limón fresco y sirve con limón adicional en rodajas para que cada comensal pueda añadirlo a su gusto.
- La paella es una comida para compartir y disfrutar en compañía. Invita a amigos y familiares a la mesa y celebren juntos esta maravillosa tradición culinaria española.
