Hay postres que simplemente roban suspiros, y el pastel de coco con dulce de leche es uno de ellos. Esponjoso, húmedo y con ese toque tropical que enamora, este pastel combina la suavidad del coco con la cremosidad del dulce de leche en un equilibrio perfecto. Ideal para celebraciones, meriendas o para consentirse un domingo por la tarde.
El pastel de coco con dulce de leche tiene ese encanto casero que recuerda a la repostería de las abuelas, donde cada capa se prepara con amor y cada bocado trae una sensación de calidez y dulzura.
Hoy te enseño cómo prepararlo con ingredientes sencillos y un resultado espectacular: tierno, aromático y con una textura que se deshace en la boca.
Ingredientes
- 3 huevos grandes
- 1 taza de azúcar (200 g)
- 1 taza de leche de coco (240 ml)
- 1/2 taza de mantequilla derretida (100 g)
- 2 tazas de harina de trigo (250 g)
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 taza de coco rallado
- 1 taza de dulce de leche
- 1/2 taza de coco rallado extra para decorar
Modo de preparación
1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde redondo con mantequilla y harina.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Agrega la mantequilla derretida y la leche de coco, mezclando bien.
3. Incorpora la harina, el polvo de hornear y el coco rallado. Mezcla hasta lograr una masa homogénea y suave.
4. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35 a 40 minutos o hasta que, al insertar un palillo, salga limpio.
5. Deja enfriar, corta el pastel por la mitad y rellena con el dulce de leche. Cubre también la parte superior y espolvorea con coco rallado.
Dicas prácticas
Si quieres un pastel de coco con dulce de leche aún más húmedo, puedes pincelarlo con una mezcla de leche y leche condensada antes de rellenar. También puedes usar dulce de leche repostero para una consistencia más firme.
Versión saludable
Reemplaza la harina tradicional por harina integral y el azúcar por panela o miel. Usa aceite de coco en lugar de mantequilla para un toque más natural.
Idea para vender
El pastel de coco con dulce de leche es perfecto para vender por porciones o mini tortas individuales. Empaca en cajas transparentes y decora con coco rallado y una etiqueta artesanal.
Conclusión inspiradora
Su aroma, su textura y su sabor lo convierten en un clásico que nunca pasa de moda. Preparar un pastel de coco con dulce de leche es compartir amor en forma de postre.
