Hoy, vamos a sumergirnos en la ligereza y el equilibrio de la cocina japonesa con un clásico que conquista por su sabor y simplicidad: el pepino agridulce, o Sunomono, como se le conoce en Japón.
Esta receta combina la crocancia del pepino con un almíbar delicadamente dulce y ligeramente ácido, creando una explosión de frescura en cada bocado. Es el tipo de plato que parece sofisticado, pero que preparas con poquísimos ingredientes — directamente desde tu cocina a un pedacito de Japón.
Ideal como entrada, guarnición o incluso como un tentempié ligero, el sunomono es perfecto para días calurosos, comidas equilibradas o simplemente para sorprender con algo diferente, saludable y delicioso.
Ingredientes:
- 2 pepinos japoneses cortados en rodajas finas
- 1 cucharada de sal
- 1 taza (té) de azúcar
- 1 taza (té) de vinagre de alcohol blanco
- 1 taza (té) de agua
Modo de Preparación:
1. Preparando los Pepinos:
Corta los pepinos en rodajas bien finitas. Si quieres, usa una mandolina para que queden aún más delicadas.
Coloca las rodajas sobre un colador o escurridor y espolvorea la sal.
Mezcla bien y deja reposar durante 15 minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de agua y hará que los pepinos queden aún más crujientes.
2. Preparando el Almíbar Agridulce:
En una olla, mezcla el azúcar, el vinagre y el agua.
Lleva a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva completamente y comience a hervir.
Apaga el fuego y reserva el almíbar para que se enfríe.
3. Montaje Final:
Enjuaga bien los pepinos para quitar el exceso de sal.
Déjalos escurrir hasta que estén bien secos (puedes usar un paño limpio para ayudar).
Transfiérelos a un recipiente con tapa y vierte el almíbar agridulce por encima.
Espera a que se enfríe y llévalo a la nevera por lo menos 1 hora antes de servir.
Consejos Extra para que tu Sunomono quede perfecto:
¿Quieres más sabor? Agrega una pizca de jengibre rallado al almíbar o unas semillas de sésamo tostado por encima al servir.
Corta bien fino: Esto marca toda la diferencia en la textura. Cuanto más fino, más elegante y sabroso queda.
Hazlo con antelación: El sabor mejora aún más al día siguiente, cuando los pepinos absorben todo el almíbar.
Versión low carb: Puedes sustituir el azúcar por xilitol o eritritol — el resultado sigue siendo delicioso.
Conclusión:
El Sunomono es prueba de que la cocina japonesa va mucho más allá del sushi: es equilibrio, ligereza y sabor en cada detalle. Y mejor aún cuando puedes prepararlo con lo que tienes en casa, en pocos minutos.
Prueba esta receta y sorprende a tu familia con un acompañamiento diferente, saludable y lleno de frescura. Ya sea como entrada, en celebraciones o en un almuerzo ligero de verano, el pepino agridulce siempre agrada.
Si te gustó, compártelo con alguien que ame recetas fáciles y diferentes — ¡y no te olvides de dejar tu comentario aquí abajo!
