El pescado frito es uno de esos platos que nunca fallan, con su aroma tentador y su textura crujiente por fuera pero suave por dentro. Es una receta clásica del mar que combina lo mejor de la sencillez con un sabor profundo y reconfortante. Prepararlo en casa es más fácil de lo que parece, y el resultado es simplemente delicioso.
Perfecto para una comida familiar o una tarde al aire libre, este pescado frito casero se distingue por su rebozado ligero y su toque de limón fresco. Cada bocado es una explosión de sabor marino que se equilibra con el crujido dorado de la fritura. Ideal para acompañar con arroz, ensaladas o yuca frita.
Además de ser económico y rendidor, es un plato que gusta a todos. Con unos simples trucos y los ingredientes adecuados, podrás disfrutar de un pescado frito perfectamente dorado, jugoso y con ese sabor que recuerda a las cocinas tradicionales de la costa.
Ingredientes
1 kilo de pescado en rodajas (puede ser corvina, merluza o tilapia)
2 limones
2 dientes de ajo picados
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
1 taza de harina de trigo
1/2 taza de maicena (opcional para más crocancia)
Aceite vegetal para freír
Rodajas de limón para servir
Modo de preparación
1. Lava bien las rodajas de pescado y sécalas con papel absorbente. Colócalas en un recipiente y agrega el jugo de los limones, los ajos picados, la sal y la pimienta. Mezcla suavemente y deja marinar durante 20 a 30 minutos.
2. En un plato hondo, mezcla la harina con la maicena. Este paso es clave para lograr una capa más crujiente y ligera al freír.
3. Calienta abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Mientras tanto, pasa cada rodaja de pescado por la mezcla de harina, cubriendo bien ambos lados. Sacude el exceso antes de colocarlo en el aceite.
4. Fríe las piezas durante 4 a 5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. No llenes demasiado la sartén para mantener la temperatura del aceite y asegurar una cocción uniforme.
5. Retira el pescado y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve caliente con rodajas de limón para realzar el sabor.
Consejos prácticos
Si deseas un sabor más intenso, añade una pizca de comino o paprika al marinado. Para evitar que el pescado se pegue, asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír. Si quieres una textura más ligera, usa harina de arroz en lugar de trigo. Sirve acompañado de arroz blanco, ensalada o patacones.
Versión saludable
Para una versión más ligera, puedes cocinar el pescado en el horno en lugar de freírlo. Rocía las rodajas con un poco de aceite y hornéalas a 200 °C durante 25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo. También puedes usar una freidora de aire para obtener una textura crujiente sin exceso de grasa.
Idea para vender
El pescado frito es una excelente opción para venta rápida, ya que se prepara fácilmente y tiene gran demanda. Puedes ofrecerlo en porciones con arroz, ensalada y plátano frito, o presentarlo como filetes individuales acompañados de limón. Es ideal para puestos de comida casera o delivery de almuerzos.
Conclusión
El pescado frito casero con toque de limón es una receta que conquista por su sencillez y su sabor inconfundible. Dorado, jugoso y lleno de aroma, representa lo mejor de la cocina tradicional. Un plato que, con cada bocado, recuerda que las cosas más simples suelen ser las más deliciosas.
