El puchero es un plato tradicional y reconfortante que se caracteriza por su sencillez y por combinar diferentes ingredientes en una deliciosa mezcla de sabores. Se trata de un guiso que se ha transmitido de generación en generación y que se adapta a los ingredientes y gustos de cada región.
En esta ocasión, te presentaremos una receta de puchero simple, perfecta para disfrutar en cualquier época del año. El puchero se caracteriza por ser un plato completo y nutritivo, ya que combina diferentes carnes, verduras y legumbres en un mismo caldo.
Es una opción ideal para aquellos días en los que buscamos una comida reconfortante y que nos brinde energía. Además, su preparación es sencilla y permite utilizar los ingredientes que tengamos disponibles en nuestra despensa.
Ingredientes
- 500 g de carne de res (puede ser osobuco, falda o pecho)
- 500 g de carne de cerdo (puede ser costilla o paleta)
- 1 pechuga de pollo
- 2 chorizos
- 2 zanahorias
- 2 papas
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Agua (suficiente para cubrir los ingredientes)
Preparación
1 . En una olla grande, coloca la carne de res, la carne de cerdo, la pechuga de pollo y los chorizos. Cubre con agua y lleva a ebullición.
2. Una vez que el agua esté hirviendo, retira la espuma que se forma en la superficie con la ayuda de una cuchara.
3. Agrega las zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes, las papas peladas y cortadas en cubos, la cebolla pelada y partida por la mitad, y las hojas de laurel. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina el puchero durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las carnes estén tiernas y las verduras estén cocidas.
3. Una vez que el puchero esté listo, retira las carnes y las verduras de la olla y colócalas en una fuente aparte.
4. Puedes servir el caldo del puchero como una sopa, o bien, puedes utilizarlo como base para preparar otros platos como arroz, fideos o guisos.
5. Corta las carnes en porciones y sirve junto con las verduras. Puedes acompañar con pan y una salsa de chimichurri o salsa criolla.
Notas y consejos
Puedes agregar otras verduras de tu elección al puchero, como zapallo (calabaza), batata o chauchas (judías verdes). Si deseas un caldo más concentrado, puedes cocinar el puchero durante más tiempo, permitiendo que los sabores se intensifiquen. Recuerda retirar las hojas de laurel antes de servir el puchero. Si te sobran restos de puchero, puedes utilizarlos para preparar empanadas o pasteles, aprovechando al máximo los ingredientes.
