Las alubias con verduras son una opción deliciosa y saludable para incluir en tu dieta. Este plato combina la suavidad y cremosidad de las alubias con la frescura y variedad de las verduras, creando una combinación de sabores y texturas que te encantará.
Además, las alubias son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, mientras que las verduras aportan vitaminas, minerales y antioxidantes necesarios para una alimentación equilibrada.
En esta receta, te enseñaremos a preparar unas deliciosas alubias con verduras en unos sencillos pasos. Utilizaremos ingredientes frescos y naturales para garantizar un plato nutritivo y lleno de sabor.
Ingredientes
- 250 gramos de alubias (puedes usar alubias blancas, rojas o negras)
- 1 cebolla grande, picada en trozos pequeños
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 ramas de apio, picadas en trozos pequeños
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
- 1 tomate maduro, pelado y picado en cubos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Agua
Preparación
1 . Remoja las alubias durante al menos 8 horas o durante toda la noche en agua fría. Luego, escúrrelas y enjuágalas antes de cocinar.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
3. Añade el pimiento rojo, la zanahoria y el apio a la olla. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
4. Agrega el tomate picado y cocínalo por unos minutos más, hasta que se haya ablandado.
5. Añade las alubias remojadas a la olla junto con suficiente agua para cubrirlas. Agrega la hoja de laurel, el comino molido, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto.
6. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que las alubias estén tiernas. Revuelve ocasionalmente y agrega más agua si es necesario.
7. Una vez que las alubias estén cocidas, retira la hoja de laurel y ajusta el condimento si es necesario.
8. Sirve las alubias con verduras calientes como plato principal o como guarnición. Puedes acompañarlas con arroz, pan o una ensalada fresca.
9. ¡Disfruta de este reconfortante plato de alubias con verduras, lleno de sabor y nutrientes!
Notas y consejos
Puedes agregar otras verduras de tu elección, como puerros, calabacines o espinacas, para darle más variedad al plato. Si prefieres un caldo más espeso, puedes triturar una parte de las alubias cocidas y agregarlas de nuevo a la olla. ¡Disfruta de este delicioso y nutritivo plato de alubias con verduras y sorprende a tus seres queridos con su sabor y textura exquisitos!
