El ajiaco santafereño es un plato tradicional colombiano que ha perdurado en el tiempo, deleitando paladares con sus sabores y aromas únicos.
Esta exquisita sopa combina una variedad de tubérculos, tierno pollo y fragantes hierbas aromáticas, creando una experiencia culinaria inigualable. A lo largo de más de cinco siglos, el ajiaco ha sido testigo de momentos especiales en la vida de las familias colombianas, convirtiéndose en un plato emblemático de la región central del país.
No pierdas la oportunidad de aventurarte en su preparación y disfrutar de su sabor reconfortante y tradicional. ¡Descubre el ajiaco santafereño y déjate cautivar por su encanto culinario!
Ingredientes
- 1 kg de pechuga de pollo
- 1 kg de recortes de pollo
- 1 atado de guascas
- 1.5 kg de papa sabanera
- 1.5 kg de papa pastusa
- 1.5 kg de papa criolla
- 500 gr de arracacha
- 500 gr de cebolla junca
- 500 gr de cebolla blanca
- 1 cabeza de ajo
- 4 unidades de mazorca
- Sal al gusto
- Crema de leche y alcaparras para acompañar
Preparación
1 . Cocina las pechugas y los recortes de pollo en una olla a presión con sal.
2. Pela y corta en cubos las papas sabaneras, pastusas y criollas.
3. Pica las cebollas y el ajo, y añádelos a la olla junto con las papas y las mazorcas.
4. Desmenuza el pollo cocido y agrégalo a la olla, junto con la arracacha rallada.
5. Cocina hasta obtener una textura espesa y luego añade las guascas picadas.
6. Sirve el ajiaco y acompáñalo con arroz, aguacate, crema de leche y alcaparras.
Notas y Consejos
Prepara este ajiaco santafereño para sorprender a tu familia con una deliciosa comida tradicional colombiana. La combinación de sabores y la cremosidad de la sopa harán que todos disfruten de este plato reconfortante. ¡No olvides agregar las guascas, que le darán un toque de sabor especial! Bon appétit.
