Los alfajores de maicena son un dulce tradicional y delicioso que tiene su origen en América Latina. Estas suaves y delicadas galletas son reconocidas por su textura ligera y su relleno dulce de dulce de leche.
En este artículo, te invitamos a descubrir la receta de los alfajores de maicena, un verdadero manjar para disfrutar en cualquier ocasión Los alfajores de maicena se caracterizan por su suavidad y su particular sabor a maicena, un ingrediente fundamental en su preparación.
La maicena, también conocida como almidón de maíz, le otorga a estas galletas una textura única y esponjosa que se derrite en la boca. Combinada con el dulce de leche, el resultado es una explosión de sabor irresistible.
Ingredientes
- 200 gramos de maicena
- 100 gramos de harina de trigo
- 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gramos de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 gramos de dulce de leche
- Coco rallado (opcional, para decorar)
Preparación
1 . En un bol, mezcla la maicena y la harina de trigo. Reserva.
2. En otro bol, bate la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una crema suave y esponjosa. Agrega las yemas de huevo y la esencia de vainilla, y continúa batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
3. Agrega la mezcla de maicena y harina a la crema de mantequilla y mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea. Evita sobrebatir para no desarrollar el gluten de la harina y mantener la textura suave de los alfajores.
4. Envuelve la masa en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos para que se endurezca un poco y sea más fácil manipularla.
5. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Toma porciones pequeñas de masa y forma bolitas del tamaño de una nuez. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel manteca, dejando espacio entre cada una.
6. Con la ayuda de un tenedor, presiona ligeramente cada bolita para darles forma de galleta, haciendo una ligera marca decorativa en la superficie.
7. Hornea los alfajores durante aproximadamente 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados en los bordes. Ten cuidado de no sobrehornearlos para que no se endurezcan.
8. Retira los alfajores del horno y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.
9. Una vez que los alfajores estén fríos, unta una cucharadita de dulce de leche en la mitad de ellos y tápalos con otro alfajor para formar una galleta rellena. Repite este proceso con el resto de los alfajores.
10. Opcionalmente, puedes espolvorear coco rallado sobre los bordes del dulce de leche para decorar los alfajores.
Nota y Consejos
Si deseas variar el relleno, puedes utilizar mermeladas de diferentes sabores en lugar de dulce de leche. Los alfajores de maicena se conservan bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente, pero también pueden ser refrigerados si prefieres que el dulce de leche esté un poco más firme. Puedes experimentar con diferentes formas y tamaños para darle un toque personal a tus alfajores de maicena.
