Las almejas a la marinera son un plato tradicional de la cocina española que se caracteriza por su sabor delicioso y su salsa llena de sabores marinos. Esta receta, heredada de la abuela, es una verdadera joya culinaria que nos transporta a los sabores de antaño y nos permite disfrutar de la frescura y el sabor de las almejas en cada bocado.
La marinera es una salsa a base de vino blanco, ajo, perejil y caldo de pescado, que le confiere un sabor intenso y lleno de matices al plato. Las almejas se cocinan en esta salsa hasta que se abren y absorben todos los sabores, creando un maridaje perfecto entre el molusco y la salsa.
Para preparar las almejas a la marinera siguiendo la receta de la abuela, necesitarás almejas frescas, vino blanco, ajo, perejil, caldo de pescado, harina y aceite de oliva. Es importante asegurarse de tener ingredientes de calidad para obtener el mejor sabor en el resultado final.
Ingredientes
- 1 kg de almejas frescas
- 1/2 taza de vino blanco
- 3 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de perejil picado
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1 . Lava bien las almejas para eliminar cualquier residuo de arena.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe el ajo picado hasta que esté dorado.
3. Agrega el vino blanco y deja que hierva para que se reduzca ligeramente.
4. Añade el caldo de pescado y el perejil picado. Cocina a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
5. Espolvorea la harina sobre la salsa y mezcla bien para que se incorpore.
6. Añade las almejas a la sartén y tápala. Cocina a fuego medio-alto hasta que las almejas se abran, agitando la sartén de vez en cuando.
7. Una vez que las almejas estén abiertas, retíralas de la sartén y colócalas en un plato. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
8. Vierte la salsa sobre las almejas y sírvelas calientes.
Notas y Consejos
Asegúrate de comprar almejas frescas de buena calidad. Si alguna almeja no se abre durante la cocción, deséchala. Acompaña las almejas a la marinera con pan fresco para mojar en la deliciosa salsa. Puedes agregar un toque de picante a la salsa añadiendo un poco de pimiento rojo picado o pimentón.
