El asado argentino es una tradición culinaria que ha ganado renombre mundial y se ha convertido en uno de los platos más emblemáticos de Argentina. Esta preparación de carne a la parrilla es mucho más que una simple comida, es un ritual social y cultural que reúne a familiares y amigos alrededor del fuego para disfrutar de jugosos cortes de carne y sabores únicos.
El asado es mucho más que una simple forma de cocinar carne, es una auténtica pasión en Argentina. Se trata de un ritual que se ha transmitido de generación en generación y que forma parte de la identidad y la cultura del país. La preparación del asado implica tiempo, dedicación y conocimientos específicos sobre el corte de carne, el encendido del fuego y la técnica de cocción.
Uno de los elementos más importantes del asado argentino son los cortes de carne seleccionados. En Argentina, se valora mucho la calidad de la carne y se suelen utilizar cortes como el bife de chorizo, el vacío, la entraña, el asado de tira y la costilla. Cada corte tiene sus características y se cocina de manera específica para lograr el punto de cocción perfecto.
Ingredientes
- 1 kg de cortes de carne seleccionados (bife de chorizo, vacío, entraña, asado de tira, costilla, entre otros)
- Sal gruesa al gusto
Preparación
1 . Prepara el fuego en la parrilla con leña o carbón y espera a que las brasas estén bien calientes.
2. Salpimenta los cortes de carne por ambos lados con la sal gruesa. No es necesario utilizar otros condimentos, ya que la sal realzará el sabor natural de la carne.
3. Coloca los cortes de carne en la parrilla, comenzando por los cortes más gruesos y continuando con los más delgados.
4. Cocina los cortes de carne a fuego medio-alto durante aproximadamente 10-15 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la pieza y el punto de cocción deseado.
5. Retira los cortes de carne de la parrilla y déjalos reposar durante unos minutos antes de cortar y servir.
Notas y Consejos
La sal gruesa es el único condimento tradicionalmente utilizado en el asado argentino. Evita agregar otros condimentos o salsas, ya que se busca resaltar el sabor natural de la carne. Acompaña el asado con chimichurri, una salsa tradicional argentina hecha a base de aceite, vinagre, ajo y especias. El chimichurri complementa muy bien el sabor de la carne asada. El asado argentino se disfruta en compañía, así que reúne a familiares y amigos alrededor de la parrilla y comparte buenos momentos mientras se cocina la carne.
