La receta de asado de tira a la olla es una preparación clásica de nuestras abuelas, elaborada en una cocción larga y lenta que se extiende por 3 horas pero que da como resultado una carne tierna, sabrosa e ideal para complementar con múltiples acompañamientos.
¿Cómo hacer asado de tira a la olla?
El asado de tira a la olla requiere principalmente de dos cosas, idealmente una olla de hierro grande que sea capaz de contener el corte y mucha paciencia para alcanzar el punto de cocción ideal, sin duda no te arrepentirás.
Receta de asado de tira a la olla chileno
Ingredientes
- 2 kg de asado de tira de vacuno
- 330 ml de cerveza negra
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 tomates picados en cubitos
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 2 ajos picados
- 1 rama de apio
- 1 cebolla grande
- 1 cubito sabor costilla
- ½ pimentón rojo
- ½ pimentón verde
- Sal
- Pimienta
Preparación
1. En una olla grande de hierro añadir un chorrito de aceite y calentar a fuego alto, añadir el asado de tira, sellar por todas sus caras, unos 3 minutos por cada lado y verter la cerveza cuidadosamente
2. Añadir la cebolla picada, la zanahoria en rodajas, los pimentones en juliana, el apio, los tomates picados, el ajo, la salsa de tomates, salpimentar a gusto y tapar la olla, cocinar a fuego bajo por 3 horas sin mezclar ni revolver hasta que la carne esté muy blanda y se despegue del hueso.
3. Servir el asado de tira a la olla inmediatamente bañado en su salsa de cocción y vegetales cocidos, sola o acompañada de papas rústicas y remojando el jugo con un pan amasado recién hecho.
Ventajas de cocinar en una olla de hierro
- En primer lugar, el hierro fundido es un material naturalmente antiadherente, lo que significa que no se necesita agregar aceite o grasa para evitar que los alimentos se peguen.
- Además, las ollas de hierro fundido son fáciles de limpiar y muy duraderas, lo que las convierte en una inversión a largo plazo, ideales también para cocinar a altas temperaturas y en el horno.
¿SabÃas qué?
Si bien el origen del nombre «asado de tira» no está del todo claro, la explicación más lógica indica que su nombre deriva de la tira de costillas que se encuentra en la parte delantera del animal.
